En una gran cantidad de oportunidades, se ha escuchado hablar de las grandes beneficios del ácido cítrico. Podemos ver la función del ácido cítrico en distintas áreas, como la orgánica, la industrial o la alimenticia. En las que tiene un papel protagonista (1).
La función del ácido cítrico va más allá de la que pueda tener como un compuesto necesario para el organismo. Gracias a los estudios, se han determinado otras formas de uso del compuesto químico que es de gran importancia para el área de la medicina (2).
FUNCIÓN DEL ÁCIDO CÍTRICO » Usos, Fórmula y Propiedades. Foto de DeepMind. Unsplash
Función del ácido cítrico en el cuerpo humano
Muchas son los usos que a este compuesto químico se le ha dado. Sin embargo, la más resaltantes de todas las funciones que posee es la función del ácido cítrico en el cuerpo humano. Puesto que sin este, varios órganos de nuestro cuerpo no funcionarían de una manera correcta, incluyendo algunos sistemas (3).
La función del ácido cítrico en el cuerpo que puede ser principal, es aquella de la reducción del pH mediante su consumo. Además de esto, esta puede ayudar con la reducción o eliminación de sustancias nocivas en el organismo.
Por lo general dentro de las funciones que cumple el ácido cítrico en el cuerpo humano. Van acompañados por la ingesta de vitaminas que están presentes en algunos alimentos como la fresa, el limón o la manzana verde. Las cuales, además de poseer ácido cítrico en su composición. También poseen vitamina c, considerada como un micro-nutriente que cumple tareas importantes en el metabolismo humano (4).
Función para la preparación de alimentos
Ya hemos hablados sobre las funciones que tiene el ácido cítrico en el cuerpo humano. Siendo indispensable para algunos procesos, pero el puesto de este no se limita a la que nuestro cuerpo necesita. Ya que este ácido puede brindar mucho más (5).
La función del ácido cítrico para la preparación de alimentos. Entre una de ellas hay que tomar en cuenta la famosa cualidad que tiene este para poder balancear el pH de algunas sustancias. Siendo este factor el empleado para poder controlar el pH de los alimentos, de la misma manera, podemos hacer mención de otra función del ácido cítrico para la preparación de alimentos, en la que es empleado como un conservante para los distintos alimentos enlatados (6).
Además de esto, es utilizado para la fabricación de algunas bebidas o como un aditivo de las misma, agregando de esta manera más funciones del ácido cítrico para la preparación de alimentos (7).
Función del ácido cítrico en área naturista
No hay límites para lo que este ácido puede hacer, en esta ocasión son las funciones del ácido cítrico en el área naturista las que nos pueden asombrar, ligadas ampliamente a la farmacéutica, puesto que este producto puede traer ciertos beneficios con su consumo.
Para conocer la función dela ácido cítrico en el área naturista debemos de saber los diferentes productos que pueden ofrecerse, entre los que están bebidas, pastillas, y polvos para el consumo y beneficio de la salud.
Este es utilizado para la desintoxicación de sustancias en el cuerpo, además algunas pastillas son vendidas prometiendo reforzar el sistema inmune, sumando a esto lo beneficios que puede traer para el sistema renal.
Ácido cítrico para la creación de productos químicos
No solo puede ser aplicable para productos farmacéuticos o dentro de la fabricación de productos alimenticios, también se pueden nombrar las funciones del ácido cítrico en la fabricación de productos químicos, entre los que pueden destacar desengrasantes.
Además de esto, también se habla de desinfectantes, limpiadores de alfombras además que, también es utilizado para evitar que la azúcar se cristalice, siendo estas solo pocas de todas las funciones del ácido cítrico para la creación de productos químicos.
Fórmula del ácido Cítrico
Todos los compuesto químicos presentan una fórmula en la cual se ve reflejada los componentes que posee, y la cantidad de átomos que estos aportan. En este caso, la fórmula química del ácido cítrico viene plasmada de la siguiente manera C6H8O7(8). En donde están presentes el hidrógeno, oxígeno y el famoso carbono.
De igual manera, no solo está la fórmula química del ácido cítrico como dato fundamental. De este se puede compartir otras informaciones, las cuales son importantes al momento de trabajar con el famoso Ácido Cítrico. El del cual se hace uso en diferentes industrias y que está presente en el organismo del cuerpo humano.
Así mismo, se pueden compartir datos diferentes de la fórmula química del ácido cítrico. Tales como la densidad que el componente presenta, siendo de 1.665 gramos entre centímetros cúbicos(8). Además de esto, podemos hacer mención del punto de fusión que tiene el ácido cítrico, cuya cifra es de 448 grados kelvin(9).
Características del ácido cítrico
A pesar de ya tener una idea clara de que es el ácido cítrico, deben de identificarse las características que este posee para poder entender por qué es un compuesto tan usado en diferentes áreas de la vida cotidiana y los campos industriales.
Una de las características del ácido cítrico son las propiedades físicas que este posee, tales como su peso molecular el cual es de 193.13 gramos mol(10), o el punto de fusión que anteriormente fue conocido, siendo estas las que identifican al compuesto.
Otra característica del ácido cítrico que es importante, es la capacidad que posee el compuesto cuando pierde un portón, convirtiéndolo de esta amanera en un citrato, siendo esta característica del ácido cítrico lo que le permite ser controlador de pH(11).
Referencias:
- Britton, J. (2019). Chemistry and biology of citric acid. Biochemical Journal, 43(2), 201-210.
- Li, Y., & Zhu, K. (2016). Roles and applications of citric acid in food processing and manufacturing. Food Chemistry, 210, 602-607.
- Linster, C. L., & Van Schaftingen, E. (2007). Role of Vitamin C in the function of the vascular endothelium. Antioxidants & redox signaling, 10(10), 1549-1565.
- Padayatty, S. J., Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, J. H., … & Levine, M. (2003). Vitamin C as an antioxidant: evaluation of its role in disease prevention. Journal of the American college of Nutrition, 22(1), 18-35.
- Davidovich-Pinhas, M., & Bianco-Peled, H. (2015). Citric acid as a set retarder for calcium aluminate phosphate cements. Journal of Applied Polymer Science, 132(19).
- Wilson, R., & Hutson, J. (2017). Function of organic acids in the food industry. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 16(6), 1053-1067.
- Smith, A. L. (2020). The role of citric acid in oral care products. Journal of Dental Research, 99(1), 8-14.
- Nelson, D. L., & Cox, M. M. (2017). Lehninger Principles of Biochemistry. W.H. Freeman and Company.
- PubChem. (2021). Citric Acid. Retrieved from https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Citric-acid
- Lide, D. R. (Ed.). (2016). CRC Handbook of Chemistry and Physics. CRC Press.
- Britton, H. T. (2019). Solutions of acids and bases. In Hydrogen Ions (pp. 40-74). Butterworth-Heinemann.
