La vitamina C es una de las vitaminas de mayor importancia para el cuerpo humano. Las propiedades y beneficios que aporta son innumerables, por lo que en este espacio te mostraremos a continuación las diversas formas en las que puedes realizar deliciosas recetas con el ácido ascórbico como principal protagonista.
Recetas Ricas con Ácido Ascórbico
Ensaladas nutritivas y deliciosas
- De kale con arándanos: tanto el kale como los arándanos suman vitamina C a esta práctica ensalada completa y con alto contenido de antioxidantes. Esto es debido a que ambos ingredientes no necesitan cocción para ser preparados, por lo que mantiene sus propiedades y nutrientes.
- Ensalada griega de espinacas, naranja, pistachos y queso de cabra: es una excelente fuente de vitamina C combinados perfectamente con alimentos ricos en calcio, lo que le da un extra de propiedades bastante atractivo al plato. De esta forma se aprovecha al máximo el último nutriente.
- De berros y naranja: tanto el berro como la naranja brinda vitamina C a parte de otros beneficios a la salud. Es ideal y super nutritivo, además de ser una excelente opción para hamburguesas con vegetales.
- Ensalada de aguacates, mozzarella y fresas: en caso de querer una cena ligera y que te haga sentir saciado, puedes tomar en cuenta esta deliciosa opción en la que encontramos ingredientes abundantes en vitamina C.
- Ensalada de tartar con, calabacín, aguacate y langostinos: es rica en pimiento rojo y limón, lo que hace de esta ensalada y sus elementos las principales fuentes de vitamina C así como también resulta una buena elección. Puede aderezarla a tu gusto y sin duda contarás con una deliciosa alternativa ala hora de consumir alimentos ricos en vitamina C.
- De aguacate y brócoli con huevos cocidos: las coles en sí, ya poseen una rica fuente de vitamina C que se puede conservar cocinando al vapor el brócoli. De esta forma aseguras la mayor cantidad de nutrientes en tu comida.
- Ensalada de langostino papaya y rúcula: es un plato ideal para consumir en las cenas. Se trata de una combinación ligera y bastante nutritiva.
Otras alternativas para preparar
- Ceviche de chile tai y lubina: el chile, la lima y el cilantro son ingredientes propios de este ceviche que resulta una buena opción tanto para consumir como primer plato, como cena ligera. Por lo que resulta una excelente fuente de ácido ascórbico.
- Cuscus de coliflor: Esta receta se prepara a cocción baja, de esta forma conserva más cantidad de vitamina C que otros platos con coliflor, esta es una muy buena opción en caso de que quieras llevar una dieta baja en hidratos, incluso se puede acompañar esta deliciosa receta con semillas, vegetales o sencillos huevos escalfados.
- Salteado de boletus y coles de Bruselas: las coles de brucelas son una maravillosa fuente de ácido ascórbico, que adicionalmente se puede acompañar con unas gotas de zumo de limón, dando un toque ácido y único en este delicioso platillo.
Recetas dulces ricas en vitamina C
- Pudding de chias con franbuesas, kiwi y coco: como modo de postre o desayuno, el pudding tiene efectos positivos ya que sacia las ganas de comer dulce, y la frambuesa, la menta y el kiwi, ofrecen mucha vitamina C en el plato. En este caso es importante evitar la miel y reemplazarla con stevia u otro edulcorante que no sea fuente de azucares libres.
- Lassi de jengibre, pomelo y cúrcuma: es una preparación ideal para merienda así como también para reemplazar el yogur y la leche del desayuno, puedes acompañarlo con copos de avena y frutos secos.
- Smoothie bowl verde de kiwi, ruculas y avenas: tanto la rucula como el kiwi son fuente extraordinaria de vitamina C, pero se le puede adicionar frutas secas como fresas, naranja o papaya previa a su consumo.
Recomendaciones de consumo
- La dosis diaria recomendada de vitamina C es de 75 mg para la mujer y 90 mg para el hombre.
- Existen otros primates que al igual que los humanos no producen vitamina C y consumen entre 2000 mg a 8000 mg al día. Esto hecho forma parte de la base de diversos replanteamientos en la actualidad, y algunos especialistas aumentan la dosis hasta 110 mg diario.
- En el caso de los fumadores, es necesario que ingieran altas cantidades de vitamina C, debido a que la nicotina reduce los niveles de esta vitamina en el organismo.
- Una naranja aporta alrededor de 50 mg de ácido ascórbico (40-80 mg por 100 mg).
- Si se reducen los niveles de vitamina C por debajo de 10 mg por día puede aumentar las posibilidades de contraer escorbuto.
- Si las cantidades ingeridas de ácido ascórbico superan los 500 mg por día se produce ácido oxálico, esto trae consigo un padecimiento de cálculos renales de oxalato.
- Hay autores que afirman que la ingesta diaria de vitamina C debería ser de 200 mg al día, lo que significa que se deben consumir 5 frutas frescas al día.
Expertos de la medicina ortomolecular, liderados principalmente por el premio nobel linus Pauling, recomienda una ingesta diaria entre 3000 mg y 18000 mg por día.
Recetas Ricas con Ácido Ascórbico. Foto por Envato.
Dichas dosis se deben tomar como respuesta de la capacidad limitada del organismo para asimilarla, sin embargo, esta tesis ha sido refutada por gran parte de la comunidad científica y en la actualidad se cuestiona la eficacia de ingerir dosis altas de vitamina C como beneficio para la salud en el organismo.
Consumo rápido de vitamina C
En caso de que haya un consumo rápido esta sustancia en forma de ácido, da lugar a una diarrea leve y benigna. Las dosis elevadas de ácido ascórbico por día (más de 3mg diariamente) se administran en forma de perfusión de ascorbato de sodio, pero a su vez generan algunos problemas carenciales anexos.
Existen medicamentos que pueden reducir las cantidades de vitamina C en el organismo, como por ejemplo el ácido acetilsalicico, las píldoras anticonceptivas y otros antibióticos.
Otras razones que por la que se da la disminución de vitamina C en el organismo son las heridas graves, cáncer, operaciones, infecciones, enfermedades estomacales e intestinales, diabetes mellitus y estrés permanente o consumo excesivo de tabaco y alcohol.
