La mayoría conoce la llamada mostaza japonesa como complemento en la presentación de platos relacionados a la cultura nipona, siendo uno de ellos el tan popular sushi, sin embargo, lo cierto es que este aderezo de fuerte sabor, está siendo empleado cada vez más en otras recetas con wasabi, tanto saladas como dulces.
Hoy queremos poner a tu disposición 3 recetas con wasabi, para que disfrutes de esta particular especie.
Recetas con Wasabi. Foto por Envato.
recetas con wasabi
Alitas de Pollo con wasabi
Ingredientes:
- Alitas de pollo en la cantidad que se desee.
- 2 cucharadas de mostaza dulce.
- 2 cucharadita de wasabi en pasta o 1 si es en polvo.
- Pan rallado, sal y aceite.
Preparación:
Precalentar el horno a 250º, mientras se sazonan las alitas con el pan rallado, un poco de sal y un chorrito de aceite. Colocar las alitas de pollo dentro del fogón, por unos 15 o 20 minutos hasta que estén doradas.
Durante este proceso, se mezcla la mostaza con el wasabi para la salsa y cuando se encuentren ya horneadas las alitas, las untamos con la mezcla y se hornean nuevamente por 10 o 15 minutos, hasta que se dore el aderezo.
Al momento de servirlas, se pueden acompañar con pasta de wasabi.
Aguacates rellenos de Atún acompañadas con pasta de wasabi
Esta es receta con wasabi, pero totalmente vegetariana (1) y sencilla de preparar.
Ingredientes:
- 200 gramos de atún fresco.
- 4 aguacates, el jugo de un limón.
- 1 cucharadita de semillas de ajonjolí tostadas.
- Jengibre rallado.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Wasabi al gusto.
- 3 cucharadas de salsa de soya.
Preparación:
Se pica bien fino el atún y se mezcla con la salsa de soya, el aceite y el jengibre, dejándose macerar por espacio de una hora. Se cortan a la mitad los aguacates y se rocían con el zumo de limón y finalmente, se mezclan el atún con las semillas de ajonjolí, acompañando el plato con una pequeña porción de wasabi en pasta al servirlos, para condimentarlos.
Salmón Glaseado con Miel y Wasabi
Ingredientes:
- 4 filetes de salmón (aproximadamente 150 gramos cada uno).
- 2 cucharadas de miel.
- 1 cucharada de wasabi en pasta, ajusta según tu tolerancia al picante.
- 2 cucharadas de salsa de soya.
- 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- Semillas de sésamo y cebollín picado, para decorar.
Preparación:
- Marinado: En un tazón pequeño, mezcla la miel, el wasabi, la salsa de soya y el aceite de sésamo. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Salmón: Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Barniza el salmón con la mezcla de miel y wasabi, asegurándote de cubrir bien ambos lados.
- Horneado: Precalienta el horno a 200°C y hornea el salmón durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido a tu gusto.
- Servir: Espolvorea el salmón con semillas de sésamo y cebollín picado antes de servir. Acompaña con arroz blanco o una ensalada fresca para un plato balanceado.
Trufas de Chocolate Blanco y Wasabi
Ingredientes:
- 200 gramos de chocolate blanco de buena calidad, picado.
- 50 ml de crema de leche.
- 1 cucharadita de wasabi en pasta, ajusta al gusto.
- Cacao en polvo o coco rallado para rebozar.
Preparación:
- Chocolate: Coloca el chocolate blanco en un tazón resistente al calor.
- Crema calentada: En una olla pequeña, calienta la crema de leche hasta que esté a punto de hervir. Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco y deja reposar por un minuto para suavizar el chocolate.
- Mezcla: Añade el wasabi a la mezcla de chocolate y crema. Revuelve suavemente hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla sea homogénea.
- Refrigeración: Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté firme (aproximadamente 2 horas).
- Formado de trufas: Con una cuchara para melón o una cucharadita, forma pequeñas bolas con la mezcla de chocolate. Reboza cada trufa en cacao en polvo o coco rallado.
- Refrigerar nuevamente: Coloca las trufas en el refrigerador hasta que estén listas para servir.
Prueba una de las recetas de wasabi como postre
Aunque parezca extraño hay diferentes recetas con wasabi, pero que son dulces (2).
Helado de Wasabi con toque picante.
Ingredientes:
- 200 ml de nata para montar.
- 1 cucharada grande de azúcar y una pizca de sal.
- 100 ml de leche entera.
- 2 yemas de huevos.
- Wasabi en pasta o polvo.
Preparación:
Se calienta la nata y la leche sin dejar hervir, batiendo entre tanto, las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen. Sin dejar de revolver, se mezclarán la leche y nata con las yemas, agregando el wasabi al gusto, sazonando para lograr una buena combinación.
Al finalizar la preparación, se coloca la misma en el congelador, revolviendo cada media hora con una paleta de madera hasta conseguir la consistencia de helado deseada.
Esperamos que puedas degustar estas sencillas recetas con wasabi y así poder disfrutar de su original y tan singular sabor.
Estas recetas demuestra que el wasabi es capaz de complementar tanto platos salados como postres. El wasabi aporta un toque único que puede transformar recetas tradicionales en experiencias gastronómicas memorables.
Referencias:
- Singh, P., & Sheoran, A. (2021). Comprehensive review on nutritional value of avocado. Journal of Food Science and Technology, 58(1), 1-10.
- Matsuda, M., & Watanabe, N. (2018). Unique applications of wasabi in food science and its potential health benefits. Food Chemistry, 245, 841-849.
