Seguramente has escuchado hablar de la tapioca, un almidón extraído de la yuca, cuyo consumo es altamente recomendado, dado que resulta una excelente fuente de carbohidratos, fibra y proteína, además de vitaminas y minerales que potencian la buena salud. Este es, sin dudas, un alimento prodigio, y para ayudarte a incluirlo en tu dieta, te hemos dejado algunas recetas de la tapioca, deliciosas y muy nutritivas que te encantará preparar.
Receta de tapioca
Sopa de pollo y tapioca
La tapioca, derivada de la raíz de yuca, es reconocida por su versatilidad y beneficios nutricionales, como su contenido de carbohidratos complejos y resistencia a la digestión, lo que puede contribuir a la sensación de saciedad y control del peso (1).
Recetas de Tapioca. Foto por Envato.
Ingredientes:
- 350g de pollo picado.
- 1 esqueleto de pollo.
- 2 zanahorias.
- 2 puerros.
- 1 ramita de perejil.
- ½ calabacín.
- 1 diente de ajo.
- 200g de garbanzos.
- 50g de tapioca.
- Harina de maíz.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Coloca el pollo picado en una cazuela e incorpora el ajo picado junto con un poco de perejil, sal y pimienta. Forma pequeñas bolitas y rebózalas en harina de maíz para freírlas en aceite de oliva.
- Deja los garbanzos en remojo previamente, escúrrelos y luego ponlos en la olla junto con el esqueleto de pollo, la cebolla pelada y cortada, las zanahorias troceadas, y los puerros picados. Sazona con sal y cocina por 20 minutos.
- Cuela el caldo, viértelo en una cazuela grande y agrega la tapioca, cocinándola por 10 minutos. Incorpora el calabacín rallado y las bolitas de pollo.
- Saltea los garbanzos en aceite de oliva con perejil y agrégalos a la sopa antes de servir.
Postre de Tapioca y Canela
La canela, usada en este postre, no solo añade sabor, sino que también tiene propiedades antioxidantes y puede mejorar la respuesta glucémica, beneficiando el control del azúcar en sangre (2).
Ingredientes:
- 4 ¼ tazas de leche.
- ¼ taza de azúcar.
- 1 ramita de canela.
- 1 ¼ taza de tapioca.
- 1 ½ cdta. de canela en polvo.
Preparación:
- Mezcla la leche con el azúcar y la ramita de canela. Lleva a ebullición, incorpora la tapioca y cocina a fuego medio por 20 minutos o hasta que se torne traslúcida.
- Vierte la mezcla en copas para postre y espolvorea canela en polvo como decoración.
Pudín de Tapioca y Mango
El pudín de tapioca con mango es una delicia tropical que combina la suavidad de la tapioca con la dulzura y frescura del mango, una fruta conocida por su alto contenido de vitamina C y fibra (3).
Ingredientes:
- 1 taza de perlas de tapioca.
- 2 mangos maduros.
- 400ml de leche de coco.
- ½ taza de azúcar.
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
- Remoja las perlas de tapioca en agua fría por al menos 30 minutos. Escurrir.
- En una olla, combina la leche de coco con el azúcar y la vainilla. Lleva a ebullición.
- Agrega la tapioca remojada y reduce el fuego. Cocina hasta que las perlas estén transparentes, unos 15 minutos.
- Corta los mangos en cubos y mezcla la mitad en la preparación de tapioca. Reserva el resto para decorar.
- Sirve el pudín en copas y decora con los cubos de mango restantes.
Bebida de Tapioca y Matcha
Esta bebida energizante combina las perlas de tapioca con el té matcha, conocido por sus antioxidantes y beneficios para la salud mental (4).
Ingredientes:
- 1 taza de perlas de tapioca.
- 2 cucharadas de té matcha en polvo.
- 1 taza de leche (puede ser de vaca o vegetal).
- Hielo al gusto.
- Miel o azúcar al gusto.
Preparación:
- Prepara las perlas de tapioca según las instrucciones del paquete y resérvalas.
- Disuelve el té matcha en polvo en un poco de agua caliente para formar una pasta suave.
- Mezcla la leche con el matcha y endulza al gusto con miel o azúcar.
- En un vaso, coloca las perlas de tapioca, añade hielo al gusto y vierte la mezcla de matcha y leche.
Ensalada de Tapioca
Una ensalada fresca y ligera, perfecta como acompañamiento, que destaca por la incorporación de perlas de tapioca, ofreciendo una textura única y beneficios como su bajo contenido en sodio y ausencia de gluten (5).
Ingredientes:
- 1 taza de perlas de tapioca cocidas.
- 1 pepino grande, cortado en cubos.
- 1 tomate grande, cortado en cubos.
- ¼ de cebolla morada, finamente picada.
- Jugo de 1 limón.
- Aceite de oliva al gusto.
- Sal y pimienta al gusto.
- Cilantro fresco picado (opcional).
Preparación:
- Mezcla las perlas de tapioca cocidas y frías con el pepino, tomate, y cebolla morada en un tazón grande.
- Adereza con jugo de limón, aceite de oliva, sal, y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- Añade cilantro fresco picado si deseas antes de servir.
Referencias:
- Satya, S., Singhal, P., & Pandey, A. (2013). Tapioca starch – Structural, functional and nutritional aspects: A review. International Journal of Biological Macromolecules, 58, 354-364.
- Allen, R. W., Schwartzman, E., Baker, W. L., Coleman, C. I., & Phung, O. J. (2013). Cinnamon use in type 2 diabetes: An updated systematic review and meta-analysis. Annals of Family Medicine, 11(5), 452-459.
- Dreher, M. L. (2018). Dietary Fiber in Health and Disease. Nutrients, 10(12), 1776.
- Dietz, C., & Dekker, M. (2017). Effect of Green Tea Phytochemicals on Mood and Cognition. Current Pharmaceutical Design, 23(19), 2876-2905.
- Satya, S., Singhal, P., & Pandey, A. (2013). Tapioca starch – Structural, functional and nutritional aspects: A review. International Journal of Biological Macromolecules, 58, 354-364.
