El ruibarbo, técnicamente una hortaliza, es tratado como una fruta en algunas regiones, como Estados Unidos (1). Este fenómeno se debe a su uso culinario, donde el tallo del ruibarbo se emplea en platos tanto dulces como salados, como pasteles y ensaladas. El ruibarbo se caracteriza por su sabor ácido y su color atractivo, contribuyendo a una experiencia gastronómica única.
Beneficios y Cautelas
TARTA DE RUIBARBO » Preparación fácil y deliciosa Foto por Ulleo Pixabay
Es importante destacar los beneficios para la salud que ofrece el ruibarbo, así como la facilidad para cultivarlo (2). Sin embargo, se debe tener precaución, ya que las hojas del ruibarbo son tóxicas y no deben consumirse.
Cómo preparar tarta de ruibarbo
Una de las recetas más interesantes para hacer un postre con el ruibarbo es la de la tarta de ruibarbo. El sabor de esta tarta resulta ser de una exquisitez que atrapa desde el primer mordisco; es una verdadera delicia, con un sabor muy particular, diferente e inédito. Se le puede añadir un poco de almendras molidas a la masa. Las almendras le aportan un sabor magnífico a la tarta, es un pequeño detalle le da un toque muy especial.
A continuación proponemos dos sencillas recetas para la confección de la tarta. Con un poco de atención y curiosidad, tendrás en tus manos y paladar, un excelente postre.
Receta número 1
Base
Ingredientes:
- 3 tazas de harina.
- 1/3 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 1/2 de taza de aceite de girasol.
- 1/2 de leche.
Preparación:
- Se pone a calentar el horno a 180 grados.
- Se mezclan los ingredientes secos.
- Luego se añade el aceite y la leche. Se remueve con una cuchara y cuando esté bien mezclado, se amasa un poco con las manos.
- Hay que dividir la masa en dos mitades y se reserva una de ellas.
- Extiéndela la otra mitad en un recipiente apto para el horno.
- Se calienta unos 15 minutos en el horno.
Relleno
Ingredientes:
- 2 cucharadas de agua.
- 4 tazas de ruibarbo cortado en trocitos.
- 1 taza de azúcar.
- 3 cucharadas de maicena.
- 1/3 de leche.
Preparación:
- Se pone el agua y el ruibarbo en una cazuela al fuego.
- Se añade el azúcar.
- Se deja cocer unos 10 minutos.
- Se retira del fuego y se añade la maicena. Se mezcla bien.
- Se añade la leche y se remueve de cuando en cuando.
- Se deja al fuego hasta que espese.
Procedimiento:
- Una vez que está listo el relleno, se extiende sobre la base que ya ha sido horneada.
- Se desmiga la mitad de la masa que habías reservado sobre el relleno.
- Ahora, se vuelve a meter al horno durante otros 20 minutos.
- Después, se deja enfriar antes de servir.
Receta número 2
Ingredientes:
- 600 gr de ruibarbo.
- 200 gr de azúcar moreno.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 1 cucharada de harina o fécula de maíz (maicena).
- 250 ml de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 4 cucharadas de azúcar blanco.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 2 planchas de masa quebrada.
Para su elaboración, se puede seguir el procedimiento descrito en la receta número 1.
Referencias:
- Smith, J. (2022). “Ruibarbo: La verdura que se convirtió en fruta”. Journal of Culinary Science, 15(3), 45-49.
- García, M. (2023). “Beneficios y riesgos del consumo de ruibarbo”. Revista de Nutrición y Dietética, 30(1), 22-27.
