La harina de quinoa es rica en vitaminas, minerales y proteínas. Es una gran sustituta de harinas refinadas y, al igual que su homologas vegetales son ideales para personas con dietas especiales.
Su composición nutricional es igual a la del grano, o incluso la leche. Su preparación es sencilla y puede conservarse por mucho tiempo si la realizas de la manera correcta. También, puedes adquirirla en los súper mercados o tiendas naturistas. No obstante, si quieres aprender a preparar la harina de quinoa sigue leyendo.
Harina de Quinoa. Foto por Envato.
¿Cómo se prepara la harina de quinoa?
La harina de quinoa es una opción excelente para personas con dietas especiales y también es perfectamente consumible por el público en general. Su efecto saciante y su alto contenido en fibra hacen que esta harina sea más sencilla de procesar por el organismo (1). Esta característica la hace ideal para personas que buscan alimentos que apoyen un estilo de vida saludable y control de peso.
Además, la harina de quinoa es una alternativa a la harina refinada, conocida por su alto contenido en carbohidratos. Esta harina es rica en proteínas y tiene un bajo índice glucémico, lo cual es beneficioso para la regulación del azúcar en la sangre (2). Puede usarse en una variedad de recetas como tortas, pasteles, galletas, pie y panes.
Para preparar harina de quinoa en casa, necesitas:
Ingrediente:
- 1 taza grande de quinoa
Preparación:
- Tosta los granos de quinoa en un sartén por 5 minutos o hasta que estén dorados, removiendo constantemente para evitar que se peguen o quemen.
- Cuando los granos comiencen a explotar, continúa removiendo por 2 minutos más, cuidando de no quemarlos.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Procesa la mitad de los granos hasta obtener un polvillo y repite con la otra mitad.
- Finalmente, cierne el polvo para separarlo del grano. ¡Y listo! Ahora tienes tu propia harina de quinoa casera.
Recetas con Harina de Quinoa
Panquecas de Banana y Harina de Quinoa
Esta receta es ideal para un nutritivo desayuno o merienda, cargada de minerales y fibra (3).
Ingredientes:
- 1 ½ taza de harina de quinoa
- 1 taza de leche vegetal
- Endulzante al gusto
- 2 bananos
- Vainilla líquida
- Canela en polvo (opcional)
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Ajusta la consistencia con más leche si es necesario.
- Cocina pequeñas porciones en un sartén caliente con aceite, por unos 5 minutos por cada lado.
- Sirve las panquecas con frutas o yogurt griego.
Galletas de Mantequilla con Harina de Quinoa
Estas galletas son una merienda deliciosa y saludable, ya que la harina de quinoa aporta más fibra y nutrientes (4).
Ingredientes:
- 250 gramos de mantequilla de repostería
- 1 huevo
- 500 gramos de harina de quinoa
- 500 gramos de azúcar blanca
- Vainilla líquida
- Una pizca de sal
Preparación:
- Cremar la mantequilla y luego incorporar el azúcar.
- Agregar el huevo y la vainilla.
- Cernir e incorporar la harina poco a poco.
- Amasar sobre una superficie lisa, refrigerar por 20 minutos.
- Extender la masa y cortar las galletas con moldes.
- Hornear a 180 °C por 20 minutos o hasta que estén doradas.
- Enfriar en una rejilla de metal y conservar en un envase hermético.
Referencias
- Repo-Carrasco-Valencia, R. A., & Serna, L. A. (2011). Quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.) as a source of dietary fiber and other functional components. Ciencia y tecnología alimentaria, 31(2), 225-230.
- Vega-Gálvez, A., Miranda, M., Vergara, J., Uribe, E., Puente, L., & Martínez, E. A. (2010). Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: a review. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(15), 2541-2547.
- Abugoch James, L. E. (2009). Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): composition, chemistry, nutritional, and functional properties. Advances in Food and Nutrition Research, 58, 1-31.
- Alvarez-Jubete, L., Arendt, E. K., & Gallagher, E. (2010). Nutritive value and chemical composition of pseudocereals as gluten-free ingredients. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 61(1), 1-18.
