La quinoa es un alimento saludable y con un sabor estupendo. Sin embargo, alguno no sabes las formas de cocinar la quinoa, y su preparación puede ser un desastre. La cocción de la quinoa es muy similar a la de otros granos como el arroz. Es momento que conozcas cuáles son las formas de cocinar la quinoa.
La quinoa tiene una cocción como la del arroz, pero no es completamente un cereal. Se le llama pseudocereal porque verdaderamente la quinoa es una semilla. Al ser una semilla la concentración de nutrientes es elevada. Este pseudocereal posee todos los aminoácidos. Además, contiene fibra, vitaminas y minerales.
Formas de cocinar Quinoa. Foto por Envato.
Ahora te preguntaras ¿Cómo se cocina una semilla? Su cocción es muy sen cilla. Solo necesitas agua, y dejarla hervir hasta que el grano este suave. Si quieres aprenderé a cocinarlos correctamente desde la primera vez, sigue leyendo.
Formas de Cocinar Quinoa
Cocida es la forma más frecuente de cocinar la quinoa. Es fácil, rápido y sencillo. Para poder preparar la quinoa cocida es necesario que previamente la laves para eliminar las saponinas. Estas son unas sustancias tóxicas para el organismo (1).
Medidas adecuadas
Para cocer la quinoa no necesitas cantidades excesivas de líquido. Las medidas que debes utilizar serán las siguientes: para un vaso de quinoa agregarás 2 vasos de agua. Es decir, por cada vaso o taza de granos de quinoa debes cocinarlas en 2 de líquido.
¿Cómo se prepara la quinoa cocida?
Su cocción es similar al del arroz y para prepararla debes seguir los siguientes pasos:
- Lavar muy bien la quinoa hasta que el agua esté limpia.
- Coloca en una olla la quinoa con agua limpia y lleva a la cocina a fuego alto.
- Una vez la quinoa comience a secarse, es momento de colocar una tapa y bajar la llama.
- La quinoa estará lista una vez esté seca por completo y el grano esté suelto.
Formas de acompañar la quinoa cocida
La quinoa es un cereal con el cual podemos combinar muchos ingredientes. Algunas ideas que te damos para servir la quinoa son las siguientes:
- Añade la quinoa cocida a la ensalada para enriquecer su valor nutricional.
- Rellena vegetales como tomates o pimientos.
- Acompaña sopas y guisos. Solo coloca una taza de quinoa cocida y listo, al momento tendrás un plato delicioso y saludable.
- Realiza masa de galletas o tortas y añade la quinoa cocida para aportar textura.
- Puedes realizar pollo, carne o pescado y servirlo con una taza de quinoa cocida.
Quinoa tostada
Otra forma de cocinar la quinoa es tostándola. La textura final es similar a la del maíz amarillo. Este formato de la quinoa sirve para elaborar barritas nutritivas, a estas barras pueden añadirle otros cereales como la avena. Otra forma de utilizarla, es para decorar postres o recetas saladas.
En relación a su aporte nutricional, la quinoa tostada puede aportar 385 calorías cada 100 gramos. Además, le proporciona al organismo proteínas, 100 gramos de quinoa tostada contiene 11 gramos de proteínas. El carbohidrato es el macronutriente predominante en la quinoa tostada, y es que 100 gramos contiene 60 gramos de hidratos de carbono. Igualmente, aporta 6 gramos de grasas y 5 gramos de fibra (2).
¿Cómo se prepara la quinoa tostada?
- Primero debes lavar muy bien la quinoa. Enjuaga cuantas veces sea necesaria o hasta que agua salga clara.
- En un recipiente con agua deja remojar la quinoa previamente lavada. Espera unos 20 minutos.
- Pasado el tiempo, escurre la quinoa.
- Coloca en un sartén un poco de aceite y deja que caliente.
- Añade la quinoa y mueve con la ayuda de una paleta de madera para que no se peguen o quemen.
- Espera que la quinoa esté dorada.
- Sirve en platos decorados.
Referencias
- Repo-Carrasco-Valencia, R., Hellström, J. K., Pihlava, J. M., & Mattila, P. H. (2010). Concentrations of antioxidantes, phytosterols, and polyunsaturated fatty acids in cultivated and wild grown quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Food Chemistry, 120(1), 128-133.
- Vega-Gálvez, A., Miranda, M., Vergara, J., Uribe, E., Puente, L., & Martínez, E. A. (2010). Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: a review. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(15), 2541-2547.
