La pimienta de cayena es una especia cuyo uso se remonta a épocas muy antiguas, en las que se empleaba no solo como condimento, sino también como remedio medicinal. Su sabor picante va de maravilla en distintas preparaciones culinarias, y hoy queremos mostrarte 2 recetas de la pimienta cayena que seguro te harán fanático de esta espectacular especia.
Recetas de la pimienta cayena:
Pollo al Horno con Pimienta Cayena y Limón
Ingredientes:
Recetas con Pimienta de Cayena. Foto por Wouter Supardi Salari. Unsplash.
- 4 pechugas de pollo sin piel
- 1 cucharadita de pimienta cayena
- Zumo de 2 limones
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En un bol pequeño, mezcla la pimienta cayena, el zumo de limón, el ajo picado, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Añade el aceite de oliva y mezcla bien para crear una marinada.
- Coloca las pechugas de pollo en una fuente para horno y vierte la marinada sobre ellas, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado.
- Sirve caliente, acompañado de tu guarnición favorita.
Sopa de Tomate y Pimienta Cayena
Ingredientes:
- 1 kilo de tomates maduros, pelados y picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimienta cayena (ajusta según tu tolerancia al picante)
- 4 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Albahaca fresca para decorar
- Crema de leche para servir (opcional)
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes.
- Incorpora los tomates picados y la pimienta cayena. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añade el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos.
- Con una licuadora de mano o en lotes con una licuadora tradicional, procesa la sopa hasta obtener una textura suave.
- Vuelve a calentar la sopa si es necesario, ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorada con albahaca fresca y, si lo deseas, un chorrito de crema de leche.
Arroz con pulpo
Ingredientes:
- 200g de arroz.
- 3 tomates.
- ½ cebolla.
- 1 ramita de perejil.
- 1/3 de pimiento verde.
- 300g de pulpo fresco.
- ½ l de caldo de pescado.
- ½ limón.
- Aceite de oliva.
- Agua.
- Sal.
- Pimienta cayena.
Preparación:
Dejar hervir los tomates durante un par de minutos para retirarles la piel y pícalos finamente junto con la cebolla, el ajo, el pimiento y el perejil. Calienta el aceite y rehoga el picadillo de verduras. Luego, agrega el jugo de medio limón con su cáscara e integra el caldo de pescado, sazonando con sal y una pizca de pimienta cayena. Una vez hirviendo, añade el arroz, deja cocer por espacio de 10 minutos e incorpora el pulpo fresco picado en rodajas.
Trufas de chocolate y pimienta cayena
Ingredientes:
- 250g de chocolate oscuro de repostería.
- 200ml de nata líquida.
- 1 cda. de mantequilla.
- 1 cdta. de pimienta cayena.
- Polvo de cacao amargo.
Preparación:
Para preparar la segunda de las recetas con pimienta cayena, comienza fundiendo la mantequilla junto con el chocolate oscuro a baño maría. En un recipiente aparte, calienta la nata hasta que rompa a hervir y retírala del fuego. Una vez que esté a temperatura ambiente, añade el chocolate y la mantequilla fundidos, y mezcla bien.
A continuación, agrega la pimienta cayena y continúa mezclando de manera uniforme. Deja reposar la mezcla para que enfríe, ya sea a temperatura ambiente o dentro de la nevera, y, una vez que haya enfriado, prepara las trufas haciendo pequeñas bolitas de masa con las manos o ayudándote con dos cucharas pequeñas, de las que se usan para el postre.
Cuando hayas terminado de moldear todas las trufas, coge el polvo de cacao amargo y rebósalas en él, a modo de decoración. Finalmente, colócalas en los capacillos que hayas elegido o en el recipiente que desees para emplatar y degustar.
La pimienta cayena no solo aporta un picante pero agradable sabor, sino que también ha sido estudiada por sus propiedades beneficiosas para la salud, como la mejora de la digestión y la contribución a la pérdida de peso (1). Ahora que ya conoces 2 recetas de la pimienta cayena sencillas y deliciosas, podrás dar buen uso a esta exquisita especia y disfrutar de sus extraordinarias propiedades.
Referencias:
- Zhang, J., Song, L., & Liu, H. (2020). Efectos de la capsaicina, componente de la pimienta cayena, en el metabolismo energético y la pérdida de peso. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 66(4), 365-372.
