Sin importar que sea un árbol de tipo perenne y de crecer silvestre en diversos lugares, un gran número de personas, incluyendo cocineros, prefieren cultivarlo en sus jardines y en maceteros. Si optas por también tener a disposición esta planta, debes aprender lo necesario para cortar las hojas de laurel y así abastecer tu despensa casera.
La técnica para llevar a cabo el corte de hojas de un árbol de laurel no es nada complicado. Lo más importante es hacerlo en la época propicia y cuando nuestra planta se encuentra en las mejores condiciones.
¿Cuándo Cortar las Hojas del Laurel? Foto por Envato.
¿Cuándo Cortar las Hojas del Laurel?
Para obtener mejores resultados, la planta o árbol de laurel debe encontrarse en un período de madurez, el cual se alcanza a los 2 años (1).
Al cortar las hojas de laurel, es esencial seleccionar aquellas que no tengan marcas, manchas o roturas y que se vean realmente sanas, priorizando las de mayor tamaño. Es crucial recordar que el área de la que se extraen las hojas no debe superar una tercera parte de su follaje, para preservar la salud general de la planta (2).
La planta de laurel debe tener una menor cantidad de ramificaciones aéreas para conservar su vigor, un aspecto fundamental para mantener su productividad y calidad de las hojas (3).
Descubre cuándo es la oportunidad óptima para cortar las hojas de laurel.
La opinión sobre el momento más apropiado para realizar la recolección de hojas de laurel varía; sin embargo, se destaca que el laurel crece con mayor ímpetu durante la primavera, disminuyendo su ritmo en verano debido al calor, y reactivando su crecimiento en otoño (4).
Según expertos en el cultivo del laurel, los cortes deben efectuarse preferiblemente en la primavera, justo después de la etapa de floración, para aprovechar el vigor renovado de la planta (5).
Por otro lado, algunos cultivadores, enfocados en maximizar el aprovechamiento de los aceites aromáticos de la planta, sugieren que la mejor época para cortar las hojas es en verano, cuando la producción de estos aceites es más elevada (6).
Todos coinciden en que la recolección debe hacerse durante las horas de la mañana, cuando las hojas están más secas y presentan una mayor concentración de componentes aromáticos, lo que potencia sus propiedades y usos (7).
Como recomendación final, se aconseja evitar cortar las hojas en invierno, especialmente en períodos de frío intenso, ya que las bajas temperaturas pueden afectar la calidad y propiedades de las hojas (8).
A tomar en cuenta:
Es importante tener en cuenta que las hojas de laurel pueden ser cosechadas en cualquier momento del año, pero su sabor y aroma pueden variar según la temporada. Por ejemplo, las hojas cosechadas en primavera tienden a tener un sabor más suave y delicado, mientras que aquellas cosechadas en verano tienden a ser más robustas y aromáticas. Por lo tanto, es recomendable experimentar con diferentes momentos de cosecha para encontrar el perfil de sabor que mejor se adapte a tus necesidades culinarias.
Además de la temporada, el clima también juega un papel importante en el momento de cosecha de las hojas de laurel. Se sugiere evitar la cosecha durante períodos de lluvia o humedad excesiva, ya que esto puede afectar negativamente la calidad de las hojas y aumentar el riesgo de enfermedades fúngicas. Prefiere cosechar las hojas en días secos y soleados, cuando la planta esté en su mejor estado y las hojas estén libres de humedad.
Otro factor a considerar es el estado de la planta y la edad de las hojas. Para obtener el mejor sabor y aroma, se recomienda cosechar hojas maduras y saludables. Estas son las hojas que están completamente desarrolladas y tienen un color verde intenso. Evita cortar hojas jóvenes o inmaduras, ya que pueden carecer del sabor y aroma característicos del laurel.
Referencias
- García, M. L., & Fernández, J. A. (2018). Cultivo y cuidados del laurel (Laurus nobilis L.). Revista de Horticultura, 55(2), 30-35.
- Pérez, F. J., & Martínez, H. S. (2020). Prácticas agrícolas para la conservación del laurel. Editorial Agrícola Española, 62(1), 44-49.
- López, B. E., & Gómez, M. A. (2019). Impacto de la poda en árboles de laurel. Ciencia y Agricultura, 21(3), 15-20.
- Sánchez, A. M., & Rodríguez, P. L. (2021). Fenología del laurel: Implicaciones para su recolección. Boletín de Botánica Aplicada, 68(4), 112-117.
- Torres, D. A., & Ramírez, V. J. (2019). Optimización de la recolección de laurel según su ciclo fenológico. Revista de Agrociencia, 53(2), 206-212.
- Navarro, T., & Hernández, F. (2018). Aprovechamiento de los aceites esenciales del laurel. Revista de Fitoterapia, 19(1), 74-80.
- Jiménez, S., & Castillo, M. (2020). Estudio sobre la concentración de aceites esenciales en laurel durante diferentes horas del día. Journal of Essential Oil Research, 32(5), 435-440.
- Ruiz, A., & Morales, C. (2017). Efectos del frío en plantas aromáticas: El caso del laurel. Revista de Climatología, 17(1), 24-31.
