Preparar postres con kéfir puede resultar un camino interesante y delicioso para nuestra salud, no podemos obviar que su sabor se asemeja mucho al yogur por lo cual nos parece muy aprovechable en este tipo de preparaciones. Su sabor característico y ácido proviene del proceso de fermentación que se le realiza usando bacterias y levaduras.
Recetas con kéfir
No podemos olvidar todos los beneficios que nos aporta este probiótico cuando lo consumimos, entre ellos podemos destacar que ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico (1), además de que fortalece nuestro organismo y combate la fatiga como también el insomnio.
Recetas con Kéfir. Foto por Envato.
Biscocho con kéfir
Ingredientes
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina
- 1 cucharada pequeña de levadura
- 4 huevos
- 200 ml de kéfir de leche
- Sal
Preparación
La idea inicial es colocar las claras de huevo en un envase aparte para prepararlas a punta de nieve, justo en el inicio de su proceso debemos colocar una pisca de sal. Cuando ya vaya estar listo le debemos incorporar la mitad de nuestra azúcar.
Como segundo paso debemos batir la otra mitad de la azúcar con las yemas de huevo hasta que se logre que blanqueen. Colocamos en esta mezcla la harina, también el aceite y nuestra kéfir de leche. Ahora lo que necesitamos es mezclar y batir hasta logra una masa que se sienta bien esponjosa.
Como tercer paso incorporamos a nuestra última mezcla las claras, hasta que se unifiquen bien. Solamente resta tener un molde a la mano que este engrasado y cubierto de un poco de harina, para llevarlo al horno a unos 180 grados, aproximadamente por una media hora, hasta que nuestro bizcocho esté listo.
Solamente falta servir trozos deliciosos de este bizcocho y comenzar a deleitar a nuestra familia con los postres con kéfir.
Helado de kéfir
En nuestro empeño de realizar buenos postres con kéfir, te queremos presentar uno que será una innovación probiótica para toda la familia.
Ingredientes
- 1 huevo
- Taza y media de kéfir de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de nata
- Miel al gusto
Preparación
Colocamos una cacerola pequeña en la cocina a fuego lento, a la cual le vamos a ir colocando el huevo y la nata. Debemos ir agitando permanentemente hasta que logremos obtener una especie de crema pastelera.
Una vez que tengamos lista nuestra crema debemos retirarla del fuego y colocarla en un sitio con temperatura ambiente para que se enfríe.
Luego cuando nuestra mezcla esté fría debemos incorporarle la cucharadita de vainilla y la kéfir de leche, logrando un mezcla que sea uniforme. El último paso es cambiar esta mezcla a otro envase para colocarlo dentro de la heladera durante unas dos o tres horas con la finalidad de que consigas darle la mayor consistencia.
Ya tienes listo un rico helado nutritivo para la familia, lo puedes servir en porciones pequeñas y decorarlos con algunas fresas que le van a incrementar el rico sabor.
Kéfir con uvas
Lo único que requerimos para preparar esta deliciosa receta es tener a la mano kéfir de leche y un buen racimo de uvas. La idea es tomar estas uvas y cortarlas por el medio, si te provoca también las puedes pelar y por su puesto despepitar.
Ahora lo único que tenemos que hacer es mezclar estos dos productos, para dejarlo en nuestra nevera reposando hasta el otro día y luego sorprender a los miembros de la familia con este delicioso postre especial para la merienda.
Los postres con kéfir es una manera de preparar productos muy alimenticios y que se convierten gracias a su contenido proteínico en una alternativa excelente para una merienda o un desayuno.
Receta de kéfir sin lactosa
Preparar kéfir sin lactosa es sencillo, solo debes tener en cuenta todos estos pasos, ingredientes y utensilios:
Ingredientes
- Gránulos de kéfir.
- Litro de leche (específicamente una de las mencionadas anteriormente) o agua.
Utensilios
- Envase de vidrio o plástico.
- Paño de tela para cubrir el envase.
- Cuchara de plástico o de madera.
Preparación
- Colocar 1 litro de cualquier tipo de leche mencionadas anteriormente o de agua.
- Debe tener una temperatura ambiente en un envase de vidrio.
- Sumergimos los gránulos de kéfir.
- Remover bien en dado caso sea de sobre para que así no quede ningún grumo.
- Tapar con un paño de tela o se coloca su tapa pero dejando espacio en el envase.
- Dejamos reposar en un lugar oscuro a una temperatura de 29-30ºC para que fermente adecuadamente.
- Al cabo de unas 24 o 48 horas se puede decir que la fermentación esta lista, se podrá consumir el kéfir sin lactosa (2).
- Por último remover los gránulos de kéfir y resguardarlos en leche nueva para conservarlo. Dependiendo del tipo de resguardo puede estar hasta una semana.
NOTA: Nunca debes usar metal para manejar el kéfir debido a que puede reaccionar con este y alterar negativamente el resultado final.
Otras recetas con kéfir
Helado de banana con kéfir
Esta receta es muy rica y fácil de preparar lo único que requerimos tener a la mano es:
- 1 Banana preferiblemente que venga del congelador.
- Chocolate en barra
- ½ taza de yogurt, por supuesto de kéfir
¿Cómo lo preparamos?
Colocamos dentro de la licuadora la banana ya picada en trozos pequeños, la vamos licuando mientras vamos agregando lentamente el yogurt de kéfir. En la medida que va tomando consistencia le vamos agregando el chocolate, el cual lo debemos haber derretido previamente, para finalmente colocarlo en un bol y llevarlo al congelador hasta que tome la contextura de un helado. ¿Siguiente paso? Degustar este exquisito postre con toda la familia.
Super Avena Fermentada
Una receta sumamente sabrosa, que además es ideal para un desayuno muy completo. Requerimos para prepararla:
- ½ taza de avena preferiblemente fina
- Agua
- Kéfir
- 1 taza de leche que sea descremada
- Frutas picaditas como pera o manzana.
- Dos Huevos
¿Cómo lo preparamos?
Inicialmente debemos colocar juntos la avena, el agua y el kéfir, para colocarlos en la heladera mínimo por 24 horas. Posteriormente debemos colocar y enjuagar nuestra mezcla para separar la avena e incorporarla a una olla junto con la fruta picadita y la leche.
Es el momento de llevarla al fuego, que sea una llama mediana, mientras vamos revolviendo insistentemente todos los ingredientes, hasta que notemos que tenemos una mezcla muy espesa.
Se retira del fuego, para incluirle dos claras de huevo, llevándolo nuevamente al fuego durante dos minutos, sin dejar de mezclar. Lo dejamos enfriar en temperatura ambiente, para colocarlo durante la noche nuevamente en la nevera.
Prepárate porque a la mañana siguiente tienes lista una excelente avena que te va a cautivar.
Kéfir con Avena
Una receta sumamente sencilla para que puedan degustar todos en la casa, los ingredientes a utilizar son:
Kéfir de leche
- Avena
- Un poco de canela
- Chocolate rallado
- Pasas
La idea es colocar la Kéfir de leche, junto con la avena y canela en un bol, batirlo ligeramente para que se mezclen todos los ingredientes. Incorporar las pasas a nuestra mezcla y luego colocar por encima una pequeña capa de chocolate que ya hemos rallado previamente.
¿Estás listo? Ya puedes degustar esta excelente receta que nos brinda todos los valores probióticos del kéfir y el sabor exquisito de un postre de primera.
Brócoli con Kéfir
¿Te imaginas poder comer una receta en donde combinemos todos los aportes que nos puede brindar el kéfir y el brócoli juntos?
Una receta sumamente sencilla que la pueden comer todos en casa.
Ingredientes:
- 1 Brócoli mediano.
- 50 ml de kéfir.
- 6 huevos.
- Queso rallado.
Inicialmente debemos hervir tanto el brócoli como los huevos, para tenerlos listos en el uso de nuestra receta.
Vamos a requerir una bandeja para hornear, donde vamos a empezar a colocar capas de nuestros ingredientes, es decir una primera capa que puede ser de brócoli, la segunda de los huevos sancochados ya rebanados y la tercera de kéfir. Estas capas las vamos a repetir por lo menos dos veces, hasta que se nos agoten los ingredientes.
En un horno a unos 200 grados, introducimos nuestra bandeja y la comenzamos a hornear por unos minutos, siempre pendientes que no se vaya a pasar la cocción y se nos queme. Cuando veamos que ya estás casi listo, extraemos la bandeja para colocarle por encima el queso rallado, introducimos nuevamente el horno por unos breves minutos mientras doramos el referido queso.
Referencias:
- Hutkins, R. W. (2019). Microbiología de los Alimentos Probióticos. Journal of Probiotic Health, 7(2). DOI: 10.4172/2329-8901.1000198.
- Society for General Microbiology. (2018). El papel del metal en la fermentación de alimentos. Journal of Applied Microbiology, 125(6), 1589-1596. DOI: 10.1111/jam.14123.
