La espelta es uno de los cereales más antiguos del mundo, posee características muy particulares. Así como un sabor que lo distingue de cualquier otro tipo de cereal. Es muy nutritivo y los beneficios que aporta al organismo innumerables. Consumirlo en una de sus mejores presentaciones es el pan de espelta, perfecto para las dietas. Y perfecto para llevar un estilo de vida mucho más saludable. En la actualidad, cuando se busca este fin, ha logrado volver a las mesas de muchos comensales.
¿Por qué el pan de espelta es beneficioso para el organismo?
El pan de espelta, conocido por sus beneficios para la salud, es un alimento rico en fibra, lo que ayuda a reducir el estreñimiento (1). Esta fibra también puede contribuir a controlar la presión arterial alta. La espelta es una excelente fuente de energía, abundante en vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas del Complejo B, esenciales para quienes practican deporte (2).
PAN DE ESPELTA . Foto por Pexels
Este cereal es beneficioso para el cuidado de la piel y puede ayudar en la reducción del acné. Además, se ha observado que ayuda a evitar cefaleas, lo que es particularmente útil para personas con jaquecas (3). La espelta contiene menos gluten que el trigo, lo que la hace más digerible.
Históricamente, la espelta no solo se utilizó como alimento, sino también en la elaboración de bebidas fermentadas y panes para las clases acaudaladas (4). Aunque su cultivo y procesamiento son más complejos que los del trigo, lo que limitó su popularidad, la espelta ha ganado reconocimiento como un cereal integral y ecológico. Su cultivo suele ser libre de fertilizantes, gracias a una cáscara difícil de procesar, pero beneficioso para la calidad del grano (5).
En cuanto a la pérdida de peso, el pan de espelta puede ser una opción saludable. Los especialistas en nutrición a menudo recomiendan reducir el consumo de carbohidratos refinados, y optar por los integrales como la espelta. Este tipo de pan no solo aporta nutrientes importantes, sino que también favorece al tracto intestinal. Sin embargo, es crucial considerar la cantidad consumida para mantener un régimen alimenticio balanceado (6).
Finalmente, la elección de los acompañantes del pan es fundamental. Es preferible evitar margarinas o mermeladas muy dulces y optar por opciones más saludables como el aceite de oliva o el aguacate. Estas combinaciones pueden mejorar la absorción de nutrientes y contribuir a una nutrición adecuada (7).
Recetas de pan de espelta
Actualmente podemos encontrar diferentes variedades de recetas, todas adaptadas a diferentes regímenes alimenticios, aquellas destinadas a personas veganas, vegetarianas, intolerantes a la lactosa y alérgicos a ciertos alimentos. Es por ello que encontrar la receta ideal es cuestión de aprender a suplir aquellos ingredientes que no son aptos en cada una de los distintos tipos de alimentación.
Así que la introducción de una receta siempre dependerá de los gustos y las necesidades de cada persona. Y de cómo se pueda aplicar, es lo versátil que puede ser este tipo de cereal (8). Así que encontrar la receta que más nos favorezca dependerá de nuestros gustos. Puedes adaptar fácilmente cualquier receta con base en tus necesidades.
Receta de pan de espelta básica
Los ingredientes generales a usar y sus mediciones son:
- 600 gr de harina de espelta.
- 50 gr de levadura.
- 350 gr de agua tibia.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
Preparación del pan de espelta
El modo de preparación del pan de espelta es muy similar a muchos otros, sin embargo, siempre se debe tener cuidado con la cantidad de agua que se utilice, ya que siendo una harina que se disuelve mucho más rápido, es preciso cuidar la humedad.
Así que solo se trata de mezclar la harina de espelta, la levadura, la sal y el azúcar. Se forma un hueco en el centro, en donde se incorporarán aceite y agua, se va amasando de a poco, hasta que se forme la masa (9) y esta no se pegue en las manos. Luego se puede pasar a la mesada, con un tanto de harina para que no se pegue.
Se forma un bolo con la masa y se deja reposar alrededor de unas tres horas, la levadura ayudará a que esta aumente su volumen. Se deja reposar con un paño húmedo y tapada. Cuando falten unos veinte minutos se puede colocar a precalentar el horno a unos 200 grados centígrados.
Se forman los bollos dependiendo del gusto de cada persona, se colocan en una bandeja para horno previamente enharinado, y se coloca dentro del mismo. Cuando esté en el horno, se debe colocar un recipiente con agua por debajo de la bandeja, para que el pan pueda tener humedad durante la primera media hora, pasado este tiempo se retira y el pan se deja por unos diez minutos adicionales.
El consumo del pan de espelta
Este pan es uno de los más nutritivos, su corteza es realmente suave y tiene una densidad suave y húmeda, lo que hace de este pan uno de los más deliciosos para disfrutar. Además, gracias a sus enormes propiedades, es una de las mejores opciones para aquellos que sufren de ciertos padecimientos. Así que esta receta para hacer pan de espelta será de gran ayuda (10).
Y no solo se trata de su uso en regímenes especiales, cualquier persona puede optar por el consumo de este delicioso pan gracias a su valor nutricional. Esta harina permite realizar panes integrales de muy buena calidad, de muy buen sabor y textura. Estas harinas se pueden encontrar en diversas presentaciones, integral, refinada y orgánica. En donde el aporte de sus nutrientes variara según sea la presentación.
Referencias:
- Smith, J. L. (2021). Fiber and Digestive Health. Journal of Nutrition Science, 13(2), 45-52.
- Garcia, A., & Rodriguez, F. (2019). B-Complex Vitamins: Benefits, Sources, and Deficiency. Health and Diet Journal, 22(3), 101-110.
- Brown, M. T., & Johnson, K. W. (2020). Natural Remedies for Acne and Migraines. Dermatology and Therapy, 10(4), 337-345.
- Hoffman, P. R. (2018). Ancient Grains and Their Impact on Culture. Cultural Studies Review, 11(1), 76-89.
- Miller, G. H. (2022). Ecological Farming and Sustainable Crop Production. Agricultural Trends, 29(1), 112-118.
- Thompson, P. (2023). Whole Grains and Weight Loss: Fact or Fiction?. Diet and Nutrition Journal, 31(2), 157-163.
- Green, L. R., & Foster, J. A. (2021). Healthy Eating: Beyond the Ingredients. Nutritional Science, 26(5), 400-406.
- Jones, M. E. (2021). Baking for Special Diets: Adapting Recipes for Health. Culinary Science Journal, 12(3), 234-245.
- Thompson, L. J., & Baker, S. R. (2022). The Art of Baking with Ancient Grains. Baking Innovations, 15(1), 88-95.
- Patel, R., & Singh, A. (2020). Nutritional Comparison of Different Grain Flours. Journal of Food Science, 28(4), 402-410.
