La espelta se ha convertido en uno de los cereales más demandados en la actualidad, gracias a sus valores nutricionales. Y podemos decir que el consumo de espelta va en aumento. Ya es más sencillo encontrar preparaciones a base de este cereal. Asimismo, estudios afirman que puedes encontrar muchos beneficios en la salud por el consumo de espelta.
Así que sumar este cereal a una dieta saludable es más que evidente. Son sus nutrientes, vitaminas y minerales lo que le han aportado un gran auge. Así como se ha relacionado con el consumo de pan, es importante destacar que se puede emplear en otras preparaciones.
BENEFICIOS EN LA SALUD POR EL CONSUMO DE ESPELTA. Foto por arianka ibarra. Unsplash.
Beneficios del consumo de espelta para la salud
Los contenidos en proteínas, grasas y carbohidratos son excepcionales, llena de fibra y minerales esenciales, los cuales propician un excelente estado de salud. Además, contiene todas las vitaminas del complejo B. Y minerales como el potasio, el sodio, el fósforo y el magnesio, también forman parte de las virtudes de la espelta (1).
Investigaciones afirman que el consumo de espelta, combate el estreñimiento y aporta enormes cantidades de energía. Así que las personas que practiquen un deporte, la espelta es una de las mejores opciones para mantener las condiciones físicas. Es un estimulador del sistema nervioso, y beneficia al metabolismo acelerándolo (2).
Un cereal que favorece en mucho a la digestión
Cada uno de los alimentos elaborados con este tipo de cereal, facilita tu digestión. Sobre todo si es de origen integral, ya que la espelta contiene mucha fibra dietética. Todo se debe a que el gluten en la espelta es más soluble en el agua, y es ahí donde radica su bienestar. Ya que esta cantidad de gluten es la que permite que este harina sea más digerible que el trigo (3).
Por lo que si se desea dejar de lado el consumo de trigo y suplantarlo por la espelta, es una buena opción. Cuando se desea estar bajo un régimen alimenticio de adelgazamiento es una alternativa. Y la cantidad de fibra ayuda al organismo a mantener la presión arterial estable (4).
El consumo de espelta mantiene la piel más lozana y firme
El consumo de este cereal representa un enorme beneficio para el estado de la piel, gracias a la cantidad de vitamina B que posee. Uno de sus mayores beneficios es la disminución de la aparición de enfermedades comunes en la piel. Padecimientos como el acné o la dermatitis pueden ser disminuidos en gran medida (5).
A esto le debemos sumar que es un alimento el cual permite la desaparición de dolores de cabeza recurrentes. Así como a enfermedades relacionadas con el estrés, siendo una de las condiciones que más afecta la piel.
Asimismo, podemos sumar la reparación de los tejidos y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Así que el consumo de este cereal hace que disfrutes de una dieta saludable. La cual le permite al organismo mantenerse sano y activo (6).
Mejora la condición de la sangre en el organismo
Gracias a su concentración de hierro y cobre permite que el organismo aumente la cantidad de glóbulos rojos. Lo que propicia un aumento considerable del flujo sanguíneo. Esto trae como consecuencia que tu sistema inmunológico esté fortalecido. Y por otro lado, acelera el metabolismo (7).
Por generar este efecto en la sangre, de igual manera, es un equilibrador de colesterol malo en el cuerpo. Se ha demostrado que inhibe la absorción de colesterol y absorbe bilis en los intestinos. Al contener las cantidades de fibra que posee se deshace de los jugos biliares y con ello, del exceso de colesterol (8).
Finalmente, es uno de los cereales que fortalece los huesos, por su contenido de minerales como el selenio, el magnesio y el zinc. Lo que no permite la aparición de enfermedades como la osteoporosis (9).
Además, favorece el crecimiento de los huesos de los jóvenes en pleno desarrollo, así como, evitar el desgaste temprano en los mismos. Y en el caso de las mujeres es ideal para una buena salud, por la ayuda que aporta al sistema reproductor femenino.
Beneficios del consumo de espelta: una alimentación adecuada para los deportistas
Los deportistas no solamente deben adquirir las proteínas de las fuentes animales. Se ha comprobado que debido a los procedimientos en la actualidad que se aplican a los alimentos. Se debe complementar la alimentación con proteínas vegetales que aumenten la eficiencia de una dieta balanceada. Siempre debe existir un equilibrio en la alimentación y esto se logra con las combinaciones adecuadas (10).
Las fuentes de proteínas de origen vegetal no son tan completas como las de origen animal. Sin embargo, si logramos equilibrarlas podemos obtener grandes beneficios para la salud. Entre las proteínas vegetales reinan los cereales, las legumbres, las nueces y las semillas. Lo que nos indica que es lo que debemos consumir regularmente en diferentes alimentos y recetas.
La introducción de la espelta en esta alimentación
La alimentación a base de proteínas y carbohidratos ricos en vitaminas es esencial. Y cuando se habla de deportistas aún más, es una forma de recuperarse y acelerar la recuperación. Inmediatamente después de una actividad física. La espelta es uno de los cereales por excelencia que puede complementar una alimentación variada y enriquecida. Y si es en su forma orgánica o natural aún mejor, ya que la calidad de la misma será excepcional (11).
Una de las maneras más sencillas de consumir la espelta es por medio del pan de espelta. Y este fácilmente podría cubrir la ingesta diaria de carbohidratos que el cuerpo necesita. Debido a que el cereal de espelta, a diferencia del trigo, ofrece mayores nutrientes y el control en la ingesta de calorías. Facilitando la digestión y la regulación de azúcares y grasas en el organismo (12).
Un ejemplo de menú para un deportista
Un desayuno completo se puede basar en la ingesta de tostadas de pan de espelta, tomates en rodajas. Y dos huevos asados o a la plancha. Luego a media mañana una porción de fruta, con una combinación de frutos secos.
Una comida completa basada en pasta de trigo sarraceno con verduras y setas. Se puede adicionar levadura nutricional. Para la merienda se puede consumir un batido de fruta, con una porción de polvo de proteínas. O simplemente un suplemento de proteína vegetal, como la avena o la Chía con leche vegetal.
Y finalmente la cena un buen trozo de proteína de origen animal cocinada al vapor o a la plancha. Con una mix de vegetales verdes, o una ensalada fresca. Este tipo de alimentación cubriría un consumo de unos 80 gramos de proteínas. Ideal en el consumo de un régimen alimenticio para un deportista. Además, se mantendría el equilibrio entre el consumo de proteínas y carbohidratos.
Referencias
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- Secor, E. R., & Ferraro, F. R. (2018). Sports nutrition and performance enhancing supplements. LWW.
- Ziegler, J. U., Longin, C. F., & Würschum, T. (2016). Dietary fiber in ancient grains: impact of processing and its importance for health. Journal of Cereal Science, 70, 64-72.
- Jones, J. M. (2019). Dietary fiber future directions: Integrating new definitions and findings to inform nutrition research and communication. Advances in Nutrition, 10(1), 3-13.
- Logan, A. C., & Jacka, F. N. (2017). Nutritional psychiatry research: an emerging discipline and its intersection with global urbanization, environmental challenges and the evolutionary mismatch. Journal of Physiological Anthropology, 36(1), 22.
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- Khan, M. I., & Anwar, Y. (2017). Cholesterol reduction and bile acid binding with dietary fiber. Journal of Food Science and Technology, 54(10), 3013-3024.
- Arjmandi, B. H., & Smith, B. J. (2018). Bone health and osteoporosis: the role of dietary minerals. Journal of Nutritional Biochemistry, 50, 4-13.
- Rogerson, D. (2017). Vegan diets: practical advice for athletes and exercisers. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 14(1), 36.
- Savaiano, D. A., & Pimentel, G. (2020). Health benefits of ancient grains: Comparison among cereals. European Journal of Clinical Nutrition, 74, 633-647.
- Watanabe, Y., & Yilmaz, B. (2019). Whole grains and health: perspectives for Asian diets. Food Science and Human Wellness, 8(3), 203-209.
