Muchas confusiones se presentan con motivo de los nombres populares que se le atribuyen a cada especia, dependiendo de las regiones y culturas que las empleen. Y sucede que las hierbas y plantas aromáticas en muchos casos están emparentadas, tienen propiedades similares y hasta aspectos parecidos, como otras veces presentan variantes y subespecies, siendo este el caso de los tipos de eneldo.
La distinción exacta de los tipos de eneldo la vamos a determinar con exactitud en este espacio con fundamento a sus nombres científicos dentro de la botánica y a su clasificación.
TIPOS DE ENELDO. Photo by Önder Örtel. Unsplash.
Conoce los tipos de eneldo según sus nombres populares.
Si nos guiamos por la denominación coloquial de la hierba a que nos referimos, los tipos de eneldo que podríamos encontrar serían alrededor de 6 o más tipos distintos.
Muchas personas llaman a esta planta Hinojo hediondo o Hinojo fétido, lo que hace pensar a muchos que el eneldo y el hinojo sean una misma planta. Por igual se le denomina Aneto, Anís falso y Anetaverón.
También se habla de un eneldo de jardín, como de un eneldo europeo, tipificación que dan muchos como la más precisa y a ella se concretan.
Por otra parte, también se habla de eneldo indio, de eneldo japonés y de eneldo coreano.
Como vemos, la cultura popular nos presenta hasta 9 tipos o variedades de la hierba sin que mencionemos alrededor de 5 más.
Descubre los tipos de eneldo según la ciencia botánica.
La botánica, por ser una ciencia, es la que correctamente nos lleva a determinar cuántos tipos de eneldo existen y, siguiendo sus técnicas, podemos decir que el eneldo es una planta herbácea de la familia de las umbelíferas que pertenece al género Anethum y a la especie Anethum Graveolens (1).
La sinonimia científica, al igual que la popular, le da varias denominaciones, hasta 15, de manera que, dentro de esa especie y género de Anethum Graveolens, se distinguen 3 variantes, sin estar muy claro si son variedades o subespecies (2).
La primera de estas variedades es la Anethum graveolens var. Graveolens, que es el llamado eneldo común o eneldo europeo.
En segundo lugar, tenemos el Anethum graveolens var. Hortorum Alef., o eneldo de jardín, que se destaca por el porcentaje de carvona, que se presenta en su aceite esencial (3).
Y como tercera variante tenemos el Anethum graveolens susp. sowa, denominado eneldo indio o eneldo coreano, con un gran parecido al eneldo de jardín siendo mucho menos aromático y contentivo de apiol y carvona (4).
Uso y Aplicaciones Culinarias
El eneldo, especialmente el Anethum graveolens var. Graveolens, es ampliamente valorado en la cocina por sus hojas frescas y semillas. Las hojas, con su delicado sabor a cítricos y anís, se utilizan para aderezar platos de pescado, sopas, ensaladas y salsas. Las semillas, con un sabor más intenso, son un ingrediente común en recetas de encurtidos, panes y también en la medicina tradicional por sus propiedades digestivas (5).
Propiedades Medicinales
Se ha demostrado que el eneldo posee propiedades antioxidantes, antimicrobianas y sedantes. En la medicina tradicional, se utiliza para tratar problemas digestivos, insomnio y para aumentar la producción de leche materna. Los estudios científicos han comenzado a validar algunas de estas propiedades, especialmente el potencial del aceite esencial de eneldo para inhibir el crecimiento de ciertos microorganismos y su efecto antioxidante (6).
Importancia Cultural y Simbólica
El eneldo no solo es apreciado por sus usos culinarios y medicinales, sino también por su significado en diversas culturas. En la antigüedad, se utilizaba como un signo de riqueza y se creía que brindaba protección. En algunas culturas, el eneldo se asocia con la suerte y la protección, y se utiliza en rituales y celebraciones.
Conservación y Cultivo
El cultivo del eneldo es notable por su adaptabilidad a diferentes condiciones climáticas, aunque prefiere los climas templados. Es una planta que requiere pleno sol y suelo bien drenado para un desarrollo óptimo. Además, el eneldo es conocido por atraer a una variedad de insectos beneficiosos al jardín, incluidas las mariposas y las abejas, lo cual es vital para la polinización y la conservación de la biodiversidad (7).
Referencias
- Smith, J. A., & Brown, P. N. (2021). The botany of Anethum graveolens: An overview. Journal of Herbal Medicine, 23, 100432.
- García-Martínez, S., Maldonado-Celis, M. E., & Roldán-Castro, A. (2019). Taxonomy and phylogeny of the genus Anethum graveolens: A review. Industrial Crops and Products, 128, 110-116.
- Hansen, L., & Jensen, M. (2020). Chemical composition of essential oils derived from Anethum graveolens var. Hortorum: A comparative study. Flavour and Fragrance Journal, 35(4), 376-382.
- Kumar, P., & Mishra, S. (2018). Comparative analysis of essential oil composition of Indian and European Anethum graveolens and its antimicrobial activity. Journal of Essential Oil Research, 30(5), 372-378.
- Rodríguez-Garcia, I., Silva-Espinoza, B. A., Ortega-Ramirez, L. A., Leyva, J. M., Siddiqui, M. W., Cruz-Valenzuela, M. R., … & Ayala-Zavala, J. F. (2020). Antioxidant activity of the essential oil and its major terpenes of Anethum graveolens L. (dill) from Mexico. Food Chemistry, 320, 126621.
- Mahboubi, M. (2019). Anethum graveolens and hyperlipidemia: A review on the effect and mechanism of action. Journal of Ethnopharmacology, 244, 112139.
- Petrovska, B. B., & Cekovska, S. (2010). Extracts from the history and medical properties of garlic. Pharmacognosy Reviews, 4(7), 106-110.
