Te enseñaré cómo seleccionar el mejor repollo, prepararlo correctamente y cocinarlo para obtener el mejor sabor y textura.
El repollo es un ingrediente muy útil en la cocina y puede ser cocido de muchas formas diferentes. Cocer el repollo adecuadamente es importante para conservar su sabor y textura, ya que un mal cocimiento puede hacer que el repollo se vuelva blando y pierda su sabor.
Cómo Cocer Repollo. Foto por Natali_Khimich. Envato.
Cocer repollo en agua hirviendo
Cocer repollo en agua hirviendo es una de las formas más comunes de preparar esta verdura. Es una técnica muy sencilla y rápida que se puede utilizar como base para otras preparaciones culinarias.
Pasos
- Lava el repollo con agua fría y retira las hojas exteriores.
- Corta el repollo en cuartos o en octavos, dependiendo de su tamaño, y retira el tallo.
- Coloca el repollo en una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal.
- Cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que el repollo esté tierno pero aún tenga algo de firmeza.
- Retira el repollo del agua con una espumadera y colócalo en un plato para que se enfríe.
Pros
Es una técnica muy sencilla y rápida que no requiere de equipos especiales.
Contras
El repollo puede perder sabor y nutrientes en el proceso de cocción.
Cocer repollo al vapor
Cocinar repollo al vapor es una técnica culinaria saludable y fácil que no requiere de grasas adicionales. Cocinar repollo al vapor es una forma suave de cocinar y preserva sus nutrientes y sabor.
Pasos
- Lava el repollo con agua fría y retira las hojas exteriores.
- Corta el repollo en cuartos o en octavos, dependiendo de su tamaño, y retira el tallo.
- Coloca el repollo en una vaporera o cesta para cocer al vapor.
- Cocina durante unos 15-20 minutos, hasta que el repollo esté tierno.
- Retira el repollo de la vaporera y sirve caliente.
Pros
Cocinar repollo al vapor es una técnica saludable que preserva sus nutrientes.
Contras
Puede ser necesario tener una vaporera o cesta para cocinar al vapor.
Cocer repollo en el microondas
Cocinar repollo en el microondas es una técnica rápida y sencilla que puede ayudarte a ahorrar tiempo en la cocina.
Pasos
- Lava el repollo con agua fría y retira las hojas exteriores.
- Corta el repollo en cuartos o en octavos, dependiendo de su tamaño, y retira el tallo.
- Coloca los trozos de repollo en un recipiente apto para microondas y agrega un poco de agua.
- Cubre el recipiente con una tapa o con papel film y cocina en el microondas durante 5-7 minutos.
- Retira el recipiente del microondas y deja reposar durante unos minutos antes de destapar.
- Retira el repollo del recipiente y sirve caliente.
Pros
Es una técnica muy rápida que puede ahorrarte tiempo en la cocina.
Contras
El repollo puede perder sabor y textura en el microondas.
Cocer repollo en una olla a presión
Cocinar repollo en una olla a presión es una técnica culinaria rápida que puede ahorrar tiempo y energía.
Pasos
- Lava el repollo con agua fría y retira las hojas exteriores.
- Corta el repollo en cuartos o en octavos, dependiendo de su tamaño, y retira el tallo.
- Coloca el repollo en la olla a presión y agrega suficiente agua para cubrirlo.
- Cierra la olla a presión y cocina a fuego medio-alto hasta que suba la presión.
- Reduce el fuego y cocina durante unos 5-7 minutos.
- Retira del fuego y deja que la olla se enfríe antes de abrirla.
- Retira el repollo y sirve caliente.
Pros
Es una técnica muy rápida que puede ahorrar tiempo y energía.
Contras
Puede ser necesario tener una olla a presión para utilizar esta técnica, y es importante seguir las instrucciones de seguridad para evitar accidentes.
Cocer repollo en la thermomix
Cocinar repollo en la thermomix es una técnica culinaria rápida y sencilla que puede ahorrar tiempo y energía.
Pasos
- Lava el repollo con agua fría y retira las hojas exteriores.
- Corta el repollo en cuartos o en octavos, dependiendo de su tamaño, y retira el tallo.
- Coloca los trozos de repollo en la thermomix y agrega suficiente agua para cubrirlo.
- Programa la thermomix a velocidad 1 y temperatura varoma durante 15 minutos.
- Retira el repollo de la thermomix y sirve caliente.
Pros
Es una técnica muy rápida y sencilla que puede ahorrar tiempo y energía.
Contras
Puede ser necesario tener una thermomix para utilizar esta técnica.
Cocer repollo en el horno
Cocinar repollo en el horno es una técnica culinaria que puede crear un sabor delicioso y una textura única.
Pasos
- Lava el repollo con agua fría y retira las hojas exteriores.
- Corta el repollo en cuartos o en octavos, dependiendo de su tamaño, y retira el tallo.
- Coloca los trozos de repollo en una bandeja para hornear.
- Rocía los trozos de repollo con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hornea a 200 grados Celsius durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
- Retira la bandeja del horno y deja enfriar antes de servir.
Pros
Cocinar repollo en el horno puede crear un sabor y textura deliciosos.
Contras
Puede tardar más tiempo que otras técnicas culinarias y es necesario tener un horno para utilizar esta técnica.
Saltearlo en una sartén con un poco de aceite
Saltear repollo en una sartén con un poco de aceite es una técnica culinaria rápida y fácil que puede crear un sabor delicioso y una textura única.
Pasos
- Lava el repollo con agua fría y retira las hojas exteriores.
- Corta el repollo en tiras finas.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva.
- Agrega el repollo a la sartén y saltea durante unos 5-7 minutos, hasta que esté tierno pero aún tenga algo de firmeza.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira el repollo de la sartén y sirve caliente.
Pros
Saltear repollo en una sartén es una técnica rápida y fácil que puede crear un sabor y textura deliciosos.
Contras
El repollo puede perder sabor y nutrientes en el proceso de cocción.
Cocinarlo en una olla de cocción lenta
Cocinar repollo en una olla de cocción lenta es una técnica culinaria fácil que permite preparar la comida de forma rápida y sin tener que vigilarla.
Pasos
- Lava el repollo con agua fría y retira las hojas exteriores.
- Corta el repollo en cuartos o en octavos, dependiendo de su tamaño, y retira el tallo.
- Coloca el repollo en la olla de cocción lenta y agrega suficiente agua para cubrirlo.
- Cocina a temperatura baja durante 6-8 horas.
- Retira el repollo de la olla y sirve caliente.
Pros
Cocinar repollo en una olla de cocción lenta es una técnica fácil que permite cocinar la comida sin tener que vigilarla.
Contras
Puede tardar varias horas en cocinarse y es necesario tener una olla de cocción lenta para utilizar esta técnica.
Cocinarlo en una cazuela con otros ingredientes, como en un guiso o estofado
Cocinar repollo en una cazuela con otros ingredientes es una técnica culinaria que puede crear un sabor delicioso y una textura única.
Pasos
- Lava el repollo con agua fría y retira las hojas exteriores.
- Corta el repollo en tiras finas.
- Calienta una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Agrega los ingredientes deseados, como carne o verduras, y saltea durante unos minutos.
- Agrega el repollo y suficiente líquido, como caldo o vino, para cubrir los ingredientes.
- Deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que los ingredientes estén tiernos y bien cocidos.
- Sirve caliente.
Pros
Cocinar repollo en una cazuela con otros ingredientes puede crear un sabor delicioso y una textura única.
Contras
Puede tardar más tiempo que otras técnicas culinarias y es necesario tener una cazuela y los ingredientes adecuados para utilizar esta técnica.
Cocerlo en un caldo o bouillon para agregar más sabor
Cocinar repollo en un caldo o bouillon es una técnica culinaria que puede agregar más sabor y nutrientes al repollo.
Pasos
- Lava el repollo con agua fría y retira las hojas exteriores.
- Corta el repollo en cuartos o en octavos, dependiendo de su tamaño, y retira el tallo.
- Coloca el repollo en una olla y agrega suficiente caldo o bouillon para cubrirlo.
- Cocina a fuego medio-alto durante unos 20-30 minutos, hasta que esté tierno.
- Sirve caliente.
Pros
Cocinar repollo en un caldo o bouillon puede agregar más sabor y nutrientes al repollo.
Contras
Puede ser necesario tener caldo o bouillon preparado previamente para utilizar esta técnica. Además, el repollo puede perder algunos de sus nutrientes si se cocina en un caldo o bouillon alto en sodio.
Cómo seleccionar el repollo adecuado para cocer
El primer paso para cocer repollo es seleccionar el mejor. Un repollo fresco y sabroso garantiza el éxito de tu receta.
Cómo elegir el repollo más fresco y sabroso
Para elegir el mejor repollo, asegúrate de que esté firme al tacto y que las hojas exteriores estén intactas. Evita los repollos con hojas marchitas o decoloradas, ya que pueden ser un signo de que el repollo está pasando de su punto óptimo de frescura. Además, asegúrate de elegir un repollo que tenga un tamaño adecuado para la cantidad de personas que vas a alimentar.
Cómo lavar y preparar el repollo para cocer
Antes de cocer el repollo, lávalo con agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuos. Después, corta el repollo en cuartos o en octavos, dependiendo de su tamaño, y retira el tallo y las hojas exteriores. Enjuágalo de nuevo y ya estará listo para ser cocido.
Consejos para lograr una cocción perfecta
Cocinar repollo puede parecer sencillo, pero hay algunos trucos que te ayudarán a lograr la cocción perfecta.
Cómo evitar que el repollo se cocine en exceso o se deshaga
Lo más importante al cocer repollo es no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse blando y deshacerse. Para evitar esto, asegúrate de cocerlo en agua hirviendo durante unos minutos hasta que esté tierno pero todavía tenga un poco de firmeza.
Cómo mantener el color vibrante del repollo después de la cocción
Para mantener el color vibrante del repollo después de la cocción, agrega una pizca de bicarbonato de sodio al agua de cocción. El bicarbonato ayuda a neutralizar la acidez del agua y a conservar el color verde brillante del repollo.
Cómo sazonar y servir el repollo cocido
El repollo cocido se puede servir con una variedad de condimentos para realzar su sabor. Puedes sazonarlo con sal y pimienta al gusto, o agregar un poco de mantequilla para darle un sabor cremoso. También puedes añadir vinagre o limón para darle un toque ácido, o salsa de soja y jengibre para un sabor asiático.
Opciones de condimentos para realzar el sabor del repollo cocido
Además de los condimentos mencionados anteriormente, también puedes agregar ajo, cebolla, tomillo o laurel para un sabor más robusto. Las especias como el comino, la cúrcuma o el pimentón también pueden ser una excelente opción para agregar un toque diferente a tu receta.
Ideas para servir el repollo cocido como acompañamiento o ingrediente principal en diferentes platos
El repollo cocido puede ser un excelente acompañamiento para una variedad de platos, como carnes, pescados, arroces o pastas. También puedes usarlo como ingrediente principal en ensaladas, sopas o guisos. Una idea deliciosa es hacer rollitos de repollo rellenos de carne o vegetales para un plato principal lleno de sabor.
Cocer repollo puede ser fácil si sigues los consejos adecuados. Asegúrate de elegir el repollo adecuado, prepararlo correctamente y cocinarlo con atención para obtener el mejor sabor y textura. Experimenta con diferentes condimentos y platos para hacer que tu repollo cocido sea aún más delicioso.
Consejos finales para cocer repollo como un profesional de la cocina.
Para cocer repollo correctamente, es importante elegir el repollo más fresco y sabroso, lavarlo y prepararlo adecuadamente y cocinarlo con atención para evitar que se cocine en exceso. Agrega bicarbonato de sodio al agua de cocción para mantener su color vibrante y experimenta con diferentes condimentos y platos para obtener un sabor aún más delicioso.
Recuerda que la clave para cocer repollo como un profesional es no cocinarlo en exceso y agregar los condimentos adecuados para realzar su sabor. Prueba diferentes formas de cocinarlo y no tengas miedo de experimentar con nuevos sabores y recetas. ¡Disfruta cocinando repollo!
