Cocer patatas de forma correcta nos sacará de muchos apuros en la cocina. Ya sea en un puré cremoso, un gratinado crujiente o simplemente hervidas y sazonadas, ¡las patatas son el acompañamiento perfecto para cualquier comida!
Saber cocer patatas es clave para obtener el mejor sabor y textura en tus platos. Si las patatas se cocinan demasiado, se deshacen y se vuelven blandas, mientras que si se cocinan insuficientemente, quedan duras y crudas en el centro. Además, es importante para su salud, ya que algunas variedades de patatas contienen solanina, una sustancia tóxica que se destruye durante la cocción.
Cómo cocer patatas. Foto por composter-box. Envato.
Cocer patatas en agua hirviendo
La cocción en agua hirviendo es la técnica de cocción más común para las patatas. Es fácil y rápido de hacer, y produce patatas tiernas y cremosas. Tiempo de cocción: 20-25 minutos.
Pasos:
- Lava las patatas y pélelas si lo deseas.
- Corta las patatas en cubos o en rodajas, según lo que necesites.
- Cubre las patatas con agua fría en una olla grande y agrega sal al gusto.
- Lleva el agua a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo.
- Tapa la olla y cocina las patatas durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.
- Escurre las patatas y déjalas enfriar un poco antes de usarlas.
Pros:
- Es fácil y rápido.
- Las patatas se cocinan de manera uniforme.
Contras:
- Las patatas pueden perder sabor y nutrientes si se cocinan demasiado tiempo.
Cocer patatas al vapor
Cocer patatas al vapor es una técnica saludable y fácil de hacer. Las patatas mantienen su sabor y textura, y no necesitan pelarse antes de cocinarlas. Tiempo de cocción: 15-20 minutos.
Pasos:
- Corta las patatas en cubos o en rodajas, según lo que necesites.
- Agrega agua en una olla y caliéntala hasta que hierva.
- Coloca las patatas en una canasta de vapor y colócala sobre la olla.
- Tapa la olla y cocina las patatas al vapor durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Retira las patatas de la canasta y déjalas enfriar un poco antes de usarlas.
Pros:
- Las patatas mantienen su sabor y textura.
- Las patatas no necesitan ser peladas antes de cocinarlas.
Contras:
- Requiere una olla y una canasta de vapor, lo que puede no estar disponible en todas las cocinas.
Cocer patatas en el microondas
Cocinar patatas en el microondas es rápido y fácil, y no requiere ollas ni agua hirviendo. Tiempo de cocción: 5-10 minutos.
Pasos:
- Lava las patatas y pínchalas varias veces con un tenedor.
- Coloca las patatas en un plato apto para microondas y cúbrelas con una tapa o con papel de cocina.
- Cocina las patatas en el microondas durante 5-10 minutos, dependiendo del tamaño y de la potencia del microondas.
- Deja las patatas enfriar un poco antes de usarlas.
Pros:
- Es rápido y fácil.
- No requiere ollas ni agua hirviendo.
Contras:
- Las patatas pueden perder sabor y textura si se cocinan demasiado tiempo.
- No se pueden cocinar grandes cantidades de patatas a la vez.
Cocer patatas en una olla a presión
Cocinar patatas en una olla a presión es una técnica rápida y eficiente. Las patatas se cocinan más rápido que en una olla normal, y mantienen su sabor y textura. Tiempo de cocción: 5-7 minutos.
Pasos:
- Lava las patatas y pélelas si lo deseas.
- Corta las patatas en cubos o en rodajas, según lo que necesites.
- Agrega agua en la olla a presión y coloca la canasta de vapor encima.
- Agrega las patatas a la canasta y cierra la olla a presión.
- Cocina las patatas a presión durante 5-7 minutos a fuego medio-alto.
- Libera la presión de la olla de manera segura y retira las patatas.
Pros:
- Las patatas se cocinan más rápido que en una olla normal.
- Las patatas mantienen su sabor y textura.
Contras:
- Requiere una olla a presión, lo que puede no estar disponible en todas las cocinas.
- Se debe tener cuidado al liberar la presión de la olla para evitar quemaduras.
Cocer patatas en la thermomix
Cocinar patatas en la Thermomix es una técnica rápida y fácil. Las patatas se cocinan al vapor y mantienen su sabor y textura. Tiempo de cocción: 15-20 minutos.
Pasos:
- Corta las patatas en cubos o en rodajas, según lo que necesites.
- Agrega agua en el vaso de la Thermomix y coloca las patatas en el recipiente Varoma.
- Cierra la tapa de la Thermomix y programa la máquina para cocinar las patatas al vapor durante 15-20 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
- Retira las patatas del recipiente Varoma y déjalas enfriar un poco antes de usarlas.
Pros:
- Las patatas se cocinan al vapor y mantienen su sabor y textura.
- La Thermomix hace todo el trabajo por ti.
Contras:
- Requiere una Thermomix, lo que puede no estar disponible en todas las cocinas.
- Solo se pueden cocinar cantidades pequeñas de patatas a la vez.
Cocer patatas en el horno
Cocinar patatas en el horno es una técnica que produce patatas crujientes por fuera y suaves por dentro. Es una forma deliciosa de cocinar patatas para una cena especial o una reunión con amigos. Tiempo de cocción: 45-60 minutos.
Pasos:
- Lava las patatas y pélelas si lo deseas.
- Corta las patatas en cubos o en rodajas, según lo que necesites.
- Coloca las patatas en un bol y mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloca las patatas en una bandeja para horno y hornea durante 45-60 minutos a 200 grados Celsius, o hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.
- Retira las patatas del horno y déjalas enfriar un poco antes de servirlas.
Pros:
- Produce patatas crujientes por fuera y suaves por dentro.
- No requiere mucha supervisión una vez que se colocan en el horno.
Contras:
- Requiere un horno, lo que puede no estar disponible en todas las cocinas.
- El tiempo de cocción es más largo que otras técnicas.
Saltearlas en una sartén con un poco de aceite
Saltear patatas en una sartén con un poco de aceite es una técnica rápida y fácil que produce patatas crujientes y doradas. Es una buena opción si necesitas cocinar patatas en poco tiempo. Tiempo de cocción: 15-20 minutos.
Pasos:
- Lava las patatas y pélelas si lo deseas.
- Corta las patatas en cubos o en rodajas, según lo que necesites.
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agrega las patatas a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Saltea las patatas durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas por dentro.
- Retira las patatas de la sartén y déjalas enfriar un poco antes de usarlas.
Pros:
- Es rápido y fácil.
- Produce patatas crujientes y doradas.
Contras:
- Las patatas pueden cocinarse de manera desigual si no se revuelven con frecuencia.
- Puede ser difícil cocinar grandes cantidades de patatas a la vez.
Cocinarlas en una olla de cocción lenta
Cocinar patatas en una olla de cocción lenta es una técnica fácil que produce patatas suaves y deliciosas. Es perfecta para una cena relajada en casa. Tiempo de cocción: 4-6 horas.
Pasos:
- Lava las patatas y pélelas si lo deseas.
- Corta las patatas en cubos o en rodajas, según lo que necesites.
- Coloca las patatas en una olla de cocción lenta.
- Agrega agua o caldo de pollo suficiente para cubrir las patatas.
- Agrega sal, pimienta y otros condimentos al gusto.
- Cubre la olla y cocina las patatas en baja temperatura durante 4-6 horas, o hasta que estén suaves y tiernas.
- Retira las patatas de la olla y déjalas enfriar un poco antes de usarlas.
Pros:
- Es fácil y no requiere supervisión constante.
- Produce patatas suaves y deliciosas.
Contras:
- Puede ser necesario ajustar la cantidad de agua o caldo de pollo para evitar que las patatas queden aguadas.
- El tiempo de cocción es más largo que otras técnicas.
Cocinarlas en una cazuela con otros ingredientes, como en un guiso o estofado
Cocinar patatas en una cazuela con otros ingredientes es una técnica deliciosa que produce un plato completo y satisfactorio. Las patatas se cocinan suaves y absorben los sabores de los demás ingredientes. Tiempo de cocción: depende de la receta.
Pasos:
- Lava las patatas y pélelas si lo deseas.
- Corta las patatas en cubos o en rodajas, según lo que necesites.
- Agrega las patatas a la cazuela junto con otros ingredientes, como carne, verduras y caldo de pollo.
- Agrega sal, pimienta y otros condimentos al gusto.
- Cubre la cazuela y cocina los ingredientes a fuego lento durante el tiempo que indique la receta.
- Retira las patatas de la cazuela y déjalas enfriar un poco antes de servirlas.
Pros:
- Produce un plato completo y satisfactorio.
- Las patatas se cocinan suaves y absorben los sabores de los demás ingredientes.
Contras:
- Puede requerir más tiempo y preparación que otras técnicas.
- Requiere una cazuela grande y otros ingredientes para hacer un guiso o estofado.
Cocerlas en un caldo o bouillon para agregar más sabor
Cocinar patatas en un caldo o bouillon es una técnica deliciosa que agrega sabor y textura a las patatas. Es una forma sabrosa de cocinar patatas para una sopa o un estofado. Tiempo de cocción: depende de la receta.
Pasos:
- Lava las patatas y pélelas si lo deseas.
- Corta las patatas en cubos o en rodajas, según lo que necesites.
- Agrega las patatas a un caldo o bouillon caliente.
- Cocina las patatas en el caldo o bouillon durante el tiempo que indique la receta.
- Retira las patatas del caldo o bouillon y déjalas enfriar un poco antes de usarlas.
Pros:
- Agrega sabor y textura a las patatas.
- Es una forma sabrosa de cocinar patatas para una sopa o un estofado.
Contras:
- Puede requerir más tiempo y preparación que otras técnicas.
- Las patatas pueden cocinarse de manera desigual si no se revuelven con frecuencia.
Cómo seleccionar las patatas adecuadas para cocer
Cómo elegir las patatas más frescas y sabrosas
Para seleccionar las patatas adecuadas para cocer, es importante buscar patatas que sean firmes y lisas, sin manchas ni magulladuras. Elige patatas con la piel clara y brillante, ya que esto indica que están frescas. También es mejor elegir patatas de tamaño uniforme para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
Cómo lavar y preparar las patatas para cocer
Antes de cocinar las patatas, es importante lavarlas y pelarlas si es necesario. Lava las patatas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo y luego sécalas con una toalla de papel. Si vas a pelar las patatas, hazlo con un pelador de verduras afilado para eliminar solo la capa externa de la piel.
Consejos para lograr una cocción perfecta
Cómo evitar que las patatas se cocinen en exceso o se deshagan
Para evitar que las patatas se cocinen en exceso o se deshagan, es importante cocinarlas a fuego medio y vigilarlas de cerca. Comienza cocinándolas en agua fría con sal, y cuando comiencen a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Deja que las patatas se cocinen durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Para comprobar si están listas, introduce un cuchillo en el centro de la patata: si sale fácilmente, están listas. Una vez cocidas, escúrrelas bien y déjalas reposar durante unos minutos antes de pelarlas o cortarlas.
Cómo mantener el color vibrante de las patatas después de la cocción
Para mantener el color vibrante de las patatas después de cocinarlas, es importante enfriarlas rápidamente sumergiéndolas en agua helada durante unos segundos. Esto detendrá el proceso de cocción y mantendrá el color brillante. Además, si vas a usar las patatas en un plato frío, como una ensalada, es mejor cortarlas en cubos o rebanadas después de cocerlas y enfriarlas para que mantengan su forma y textura.
Cómo sazonar y servir las patatas cocidas
Las patatas cocidas son deliciosas por sí solas, pero también se pueden sazonar con una variedad de ingredientes para realzar su sabor. Prueba sazonar las patatas con sal y pimienta, hierbas frescas como el romero o el tomillo, ajo picado o cebolla caramelizada. Las patatas cocidas también son un excelente acompañamiento para carnes, pescados y verduras.
Opciones de condimentos para realzar el sabor de las patatas cocidas
Además de los ingredientes mencionados anteriormente, hay muchas opciones de condimentos que puedes usar para realzar el sabor de las patatas cocidas. Prueba con aderezos para ensaladas como la mostaza de Dijon, la mayonesa o la salsa tártara. También puedes usar vinagre balsámico, aceite de oliva o mantequilla derretida para darle sabor a tus patatas cocidas.
Ideas para servir las patatas cocidas como acompañamiento o ingrediente principal en diferentes platos
Las patatas cocidas son un ingrediente que se puede usar en una variedad de platos. Prueba servir las patatas cocidas como acompañamiento de carnes, como un puré cremoso o un gratinado crujiente. También puedes usarlas como ingrediente principal en ensaladas de patatas, tortillas, croquetas o incluso sopas y guisos.
Consejos finales para cocer patatas como un profesional de la cocina.
Para cocer patatas correctamente, es importante seleccionar patatas frescas y lisas, lavarlas y prepararlas adecuadamente, cocinarlas a fuego medio y vigilarlas de cerca para evitar que se cocinen en exceso o se deshagan. Además, enfriarlas rápidamente después de cocinarlas y sazonarlas con ingredientes frescos y sabrosos son claves para obtener el mejor sabor y textura en tus platos.
Si quieres cocinar patatas como un verdadero profesional de la cocina, asegúrate de seguir estos consejos: elige patatas frescas y lisas, lava y prepara las patatas adecuadamente, cocina a fuego medio y vigila de cerca, enfriar rápidamente después de cocinarlas y sazón.
