Si te gusta cocinar, sabes que la elección del ingrediente es clave para el éxito de la receta. En tal caso, debemos conocer la técnicas para cocer jamón de forma adecuada para lograr un plato exquisito.
El jamón mal cocido puede ser difícil de digerir, lo que puede provocar malestar estomacal. Además, la cocción insuficiente puede causar enfermedades transmitidas por alimentos. Por otro lado, cocer el jamón correctamente asegura que la carne esté tierna y jugosa, lo que mejora el sabor y la textura del plato.
Cómo Cocer Jamón. Foto por Rawpixel. Envato.
Cocer jamón en agua hirviendo
La cocción en agua hirviendo es una técnica popular para cocer jamón.
Para empezar, coloca el jamón en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Luego, lleva el agua a ebullición y reduce el fuego a fuego medio-bajo.
Deja que el jamón se cocine durante 20-30 minutos por cada libra de peso. Una vez que el jamón esté cocido, retíralo del agua y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo.
Pros:
- Es una técnica fácil y rápida.
- El jamón queda jugoso y sabroso.
Contras:
- La carne puede quedar un poco insípida si no se sazona adecuadamente.
- No es la técnica más apropiada para cortes más grandes de jamón, ya que puede ser difícil de cocinar de manera uniforme.
Cocer jamón al vapor
Cocer el jamón al vapor es otra técnica popular que es fácil de hacer.
Primero, coloca el jamón en una cesta de vapor y llévalo a una olla grande con agua hirviendo. Cubre la olla con una tapa y deja que el jamón se cocine durante 20-30 minutos por cada libra de peso. Una vez que esté cocido, retíralo del vapor y déjalo reposar antes de cortarlo.
Pros:
- Cocinar al vapor ayuda a retener los nutrientes y el sabor del jamón.
- Es una técnica fácil de hacer y no requiere mucho esfuerzo.
Contras:
- Puede ser difícil determinar cuándo el jamón está completamente cocido.
- El sabor puede ser un poco suave si no se sazona adecuadamente.
Cocer jamón en el microondas
Cocer el jamón en el microondas es una técnica rápida y fácil.
Coloca el jamón en un recipiente apto para microondas y cúbrelo con papel de aluminio. Cocina el jamón en el microondas durante 5-7 minutos por cada libra de peso, a una potencia media-alta. Una vez que esté cocido, déjalo reposar antes de cortarlo.
Pros:
- Es una técnica rápida y fácil que no requiere mucho esfuerzo.
- El jamón se cocina de manera uniforme y queda muy tierno.
Contras:
- El sabor puede ser un poco suave si no se sazona adecuadamente.
- El jamón puede quedar un poco reseco si se cocina en exceso.
Cocer jamón en una olla a presión
Cocer el jamón en una olla a presión es una técnica rápida y fácil que también ayuda a mantener los nutrientes y el sabor del jamón.
Coloca el jamón en la olla a presión junto con agua, vino o caldo de pollo, y algunos condimentos. Cierra la olla y cocina el jamón durante 15-20 minutos por cada libra de peso a una presión de 10-15 PSI. Una vez que esté cocido, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere naturalmente antes de abrir la tapa y retirar el jamón.
Pros:
- Es una técnica rápida que ayuda a mantener los nutrientes y el sabor del jamón.
- El jamón queda muy tierno y jugoso.
Contras:
- Puede ser un poco difícil de manejar para aquellos que no están familiarizados con las ollas a presión.
- Si no se controla adecuadamente la presión, el jamón puede quedar demasiado cocido y perder su sabor y textura.
Cocer jamón en la thermomix
Cocinar jamón en la Thermomix es otra técnica fácil de hacer.
Primero, coloca el jamón en el recipiente de la Thermomix junto con agua o caldo, algunos condimentos y verduras si lo deseas. Cocina el jamón a una temperatura de 100 grados Celsius durante 20-30 minutos por cada libra de peso.
Una vez que esté cocido, retira el jamón de la Thermomix y deja que se enfríe antes de cortarlo.
Pros:
- Es una técnica fácil y rápida que no requiere mucho esfuerzo.
- El jamón queda muy tierno y sabroso.
Contras:
- No es una técnica adecuada para cortes más grandes de jamón, ya que puede ser difícil de cocinar de manera uniforme.
- Puede ser difícil de controlar la temperatura de la Thermomix, lo que puede afectar la textura del jamón.
Cocer jamón en el horno
Cocinar jamón en el horno es una técnica popular que es fácil de hacer. Primero, coloca el jamón en una bandeja para hornear y cúbrelo con papel de aluminio.
Cocina el jamón en el horno precalentado a una temperatura de 325 grados Fahrenheit durante 20-30 minutos por cada libra de peso. Una vez que esté cocido, retira el papel de aluminio y deja que el jamón se dore durante los últimos 15 minutos de cocción.
Pros:
- Es una técnica fácil y popular para cocer jamón.
- El jamón queda muy sabroso y bien dorado.
Contras:
- Puede ser difícil de cocinar de manera uniforme si el jamón es demasiado grande.
- Si no se vigila adecuadamente, el jamón puede cocinarse demasiado y perder su sabor y textura.
Saltearlo en una sartén con un poco de aceite
Saltear el jamón en una sartén es una técnica rápida que ayuda a dorar el jamón y aportar un toque extra de sabor.
Calienta una sartén con un poco de aceite y agrega el jamón en cubos o en rodajas finas. Cocina el jamón durante unos minutos hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Una vez que esté listo, retira el jamón de la sartén y déjalo enfriar antes de servir.
Pros:
- Es una técnica rápida y fácil que aporta un toque extra de sabor.
- El jamón queda muy crujiente y sabroso.
Contras:
- No es la técnica más adecuada para cortes grandes de jamón, ya que puede ser difícil de cocinar de manera uniforme.
- El jamón puede quedar un poco reseco si se cocina en exceso.
Cocinarlo en una olla de cocción lenta
Cocinar el jamón en una olla de cocción lenta es una técnica fácil y conveniente que no requiere mucha atención.
Coloca el jamón en la olla de cocción lenta y agrega agua o caldo, algunos condimentos y verduras si lo deseas. Cocina el jamón a temperatura baja durante 6-8 horas, dependiendo del tamaño del jamón. Una vez que esté cocido, retira el jamón de la olla de cocción lenta y déjalo enfriar antes de cortarlo.
Pros:
- Es una técnica fácil y conveniente que no requiere mucha atención.
- El jamón queda muy tierno y sabroso.
Contras:
- No es la técnica más adecuada para cortes más grandes de jamón, ya que puede ser difícil de cocinar de manera uniforme.
- El jamón puede quedar un poco insípido si no se sazona adecuadamente.
Cocinarlo en una cazuela con otros ingredientes, como en un guiso o estofado
Cocinar el jamón en una cazuela con otros ingredientes es una técnica popular para preparar guisos y estofados.
Coloca el jamón en la cazuela junto con otros ingredientes como verduras, papas y caldo. Cocina a fuego lento durante 1-2 horas o hasta que el jamón y los demás ingredientes estén cocidos. Una vez que esté listo, retira el jamón de la cazuela y déjalo enfriar antes de cortarlo.
Pros:
- Es una técnica fácil y popular para preparar guisos y estofados.
- El jamón absorbe el sabor de los demás ingredientes y queda muy sabroso.
Contras:
- No es la técnica más adecuada para cortes más grandes de jamón, ya que puede ser difícil de cocinar de manera uniforme.
- El jamón puede quedar un poco insípido si no se sazona adecuadamente.
Cocerlo en un caldo o bouillon para agregar más sabor
Cocer el jamón en un caldo o bouillon es una técnica popular para agregar más sabor al jamón.
Para empezar, coloca el jamón en una olla junto con el caldo o bouillon y algunos condimentos. Cocina el jamón a fuego lento durante 2-3 horas o hasta que esté cocido. Una vez que esté listo, retira el jamón de la olla y déjalo enfriar antes de cortarlo.
Pros:
- Es una técnica que ayuda a agregar más sabor al jamón.
- El jamón queda muy tierno y sabroso.
Contras:
- Puede ser difícil de controlar el sabor si se utiliza demasiado caldo o bouillon.
- No es la técnica más adecuada para cortes más grandes de jamón, ya que puede ser difícil de cocinar de manera uniforme.
¡Espero que estas técnicas te hayan sido útiles y que hayas aprendido algo nuevo! Recuerda que cada técnica tiene sus propios pros y contras, por lo que es importante seleccionar la técnica adecuada según tus necesidades y preferencias. ¡Ahora ve y prepara un delicioso jamón para compartir con tus seres queridos!
Cómo seleccionar el jamón adecuado para cocer
Cómo elegir el jamón más fresco y sabroso
Para cocinar un jamón delicioso, es importante elegir un jamón fresco y sabroso. Elige un jamón que tenga una capa de grasa blanca brillante, lo que indica que es fresco.
Además, asegúrate de que la carne sea suave al tacto y que no tenga manchas oscuras o signos de deterioro. También puedes optar por un jamón cocido de alta calidad, que puede ser más fácil de preparar y ofrecer un sabor excepcional.
Cómo lavar y preparar el jamón para cocer
Antes de cocinar el jamón, es importante lavarlo y prepararlo correctamente. Lava el jamón con agua fría para eliminar cualquier residuo y sécalo con papel absorbente. Luego, puedes pelar la piel y quitar la grasa en exceso. Algunas personas prefieren hacer cortes diagonales en la superficie del jamón antes de cocinarlo, lo que permite que los sabores penetren en la carne.
Consejos para lograr una cocción perfecta
Cómo evitar que el jamón se cocinen en exceso o se deshaga
Para lograr una cocción perfecta, es importante evitar que el jamón se cocine en exceso o se deshaga.
Para ello, es importante cocinar el jamón a una temperatura baja y constante, cubriéndolo con papel de aluminio para evitar que se reseque durante la cocción. Si estás cocinando un jamón sin hueso, también puedes envolverlo en papel de aluminio para ayudar a mantener su forma.
Además, utiliza un termómetro de carne para comprobar que la temperatura interna del jamón alcance los 71 grados Celsius antes de retirarlo del horno.
Cómo mantener el color vibrante de el jamón después de la cocción
Para mantener el color vibrante del jamón después de la cocción, es importante cubrirlo con papel de aluminio durante la cocción.
Después de retirarlo del horno, puedes retirar el papel de aluminio y dejar que el jamón repose durante unos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro del jamón y evitará que pierda humedad y sabor. Si deseas obtener un color más dorado, puedes retirar el papel de aluminio en los últimos 15 minutos de cocción.
Cómo sazonar y servir el jamón cocido
El jamón cocido tiene un sabor delicioso por sí solo, pero puedes realzar su sabor con algunas especias y condimentos.
Puedes espolvorear un poco de pimienta negra molida, clavo de olor o romero fresco en la superficie del jamón antes de cocinarlo. Una vez cocido, puedes servirlo en rodajas finas y acompañarlo con una salsa de mostaza o una salsa agridulce. También puedes agregar el jamón a ensaladas o servirlo como ingrediente en sándwiches o pizzas.
Opciones de condimentos para realzar el sabor de el jamón cocido
Además de las especias y condimentos mencionados anteriormente, hay muchas opciones para realzar el sabor del jamón cocido. Puedes servirlo con una salsa de miel y mostaza o una salsa de naranja y jengibre para un sabor dulce y picante. También puedes preparar una salsa de vino tinto y servir el jamón con una guarnición de patatas y verduras al horno para un plato elegante y sofisticado.
Ideas para servir el jamón cocido como acompañamiento o ingrediente principal en diferentes platos
El jamón puede ser utilizado en gran variedad de platos. Puedes agregarlo a una tortilla de patatas, usarlo como ingrediente en una pizza casera o agregarlo a una ensalada fresca para un toque extra de sabor. También puedes utilizarlo como acompañamiento para platos de pollo, pavo o cerdo.
Puntos principales
Cocer el jamón adecuadamente es importante para garantizar que sea seguro para comer y para lograr un sabor y textura excepcionales.
Es esencial elegir un jamón fresco y de alta calidad, lavarlo y prepararlo adecuadamente antes de cocinarlo, y utilizar los trucos y consejos adecuados para lograr una cocción perfecta. Puedes realzar el sabor del jamón con especias y condimentos, y utilizarlo en una variedad de platos como ingrediente o acompañamiento.
Recomendaciones finales para cocer jamón como un profesional de la cocina.
Para cocer el jamón como un profesional de la cocina, asegúrate de elegir un jamón fresco y de alta calidad, lavarlo y prepararlo adecuadamente antes de cocinarlo y utilizar los trucos y consejos adecuados para lograr una cocción perfecta.
Utiliza un termómetro de carne para comprobar que la temperatura interna del jamón alcance los 71 grados Celsius antes de retirarlo del horno y deja que el jamón repose antes de cortarlo.
Agrega especias y condimentos para realzar su sabor y utilízalo en una variedad de platos como ingrediente o acompañamiento. Con estos consejos, estarás cocinando el jamón perfecto como un profesional de la cocina en poco tiempo. ¡Que lo disfrutes!
