Aprende algunos tips y trucos para que puedas cocer garbanzos de forma deliciosa, y así puedas disfrutar de este ingrediente en una gran variedad de platos.
Los garbanzos son ricos en proteínas, fibra y nutrientes como hierro y magnesio. Cocer garbanzos adecuadamente es de suma importancia para obtener el mejor sabor. Si no se cuecen lo suficiente, los garbanzos pueden resultar duros y difíciles de digerir, mientras que si se cuecen demasiado, pueden deshacerse y perder su forma. Por eso, es importante saber cómo cocer garbanzos de manera correcta para poder disfrutar de su sabor y textura perfectos.
Cómo cocer garbanzos. Foto por Nikolaydonetsk. Envato.
Cocer garbanzos en agua hirviendo
Esta es una de las técnicas más sencillas para cocer garbanzos. A continuación, te explicamos cómo hacerlo:
Pros:
Es una técnica sencilla y no requiere de equipamiento especial.
Contras:
Puede tardar más tiempo en cocer los garbanzos.
Requiere una supervisión constante para evitar que los garbanzos se cocinen en exceso.
- Coloca los garbanzos en un recipiente grande y cúbrelos con agua fría.
- Lleva el agua a ebullición y reduce el fuego para que los garbanzos se cocinen a fuego lento.
- Cocina los garbanzos durante aproximadamente 60-90 minutos o hasta que estén tiernos.
- Retira del fuego, escurre el agua y enjuaga con agua fría.
Cocer garbanzos al vapor
Cocinar los garbanzos al vapor es una técnica saludable que mantiene los nutrientes y sabor del ingrediente.
Pros:
Cocinar los garbanzos al vapor es una técnica saludable que mantiene los nutrientes del ingrediente.
No es necesario supervisar los garbanzos durante la cocción.
Contras:
Puede tardar más tiempo en cocinar los garbanzos.
Requiere un equipo especial, como una vaporera.
- Remoja los garbanzos en agua durante toda la noche.
- Coloca los garbanzos en una vaporera y cuécelos durante aproximadamente 60-90 minutos.
- Retira del fuego y enjuaga con agua fría.
Cocer garbanzos en el microondas
Cocinar los garbanzos en el microondas es una técnica rápida y sencilla.
Pros:
Es una técnica rápida y sencilla.
Contras:
Es posible que no se cocinen de manera uniforme.
Es importante no sobrecalentarlos para evitar que se sequen.
- Coloca los garbanzos en un recipiente apto para microondas y cúbrelos con agua.
- Cocina los garbanzos a alta potencia durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Retira del microondas, escurre el agua y enjuaga con agua fría.
Cocer garbanzos en una olla a presión
Cocinar los garbanzos en una olla a presión es una técnica rápida que puede ahorrar tiempo en la cocina.
Pros:
Es una técnica rápida y puede ahorrar tiempo en la cocina.
Los garbanzos cocidos en una olla a presión son tiernos y mantienen su forma.
Contras:
Es importante tener cuidado al usar una olla a presión para evitar quemaduras o accidentes.
- Coloca los garbanzos en una olla a presión y cúbrelos con agua.
- Cierra la olla a presión y ajusta la válvula de presión.
- Cocina los garbanzos a fuego medio durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño y la cantidad de garbanzos.
- Apaga el fuego y permite que la olla a presión libere la presión de forma natural antes de abrir la tapa.
- Retira los garbanzos de la olla y enjuaga con agua fría.
Cocer garbanzos en la thermomix
Cocinar garbanzos en la thermomix es una técnica fácil y rápida.
Pros:
Es una técnica fácil y rápida.
Permite cocinar garbanzos y otros ingredientes al mismo tiempo.
Contras:
Se requiere una thermomix o un procesador de alimentos similar.
- Coloca los garbanzos y el agua en el vaso de la thermomix.
- Cocina a temperatura varoma durante 30-40 minutos.
- Retira los garbanzos del vaso y enjuaga con agua fría.
Cocer garbanzos en el horno
Cocinar garbanzos en el horno es una técnica que puede darles un toque crujiente y delicioso.
Pros:
Da a los garbanzos una textura crujiente y deliciosa.
Permite cocinar garbanzos y otros ingredientes al mismo tiempo.
Contras:
Puede tardar más tiempo que otras técnicas de cocción.
Requiere un horno y una bandeja para hornear.
- Coloca los garbanzos en una bandeja para hornear y rocíalos con aceite de oliva y sal.
- Hornea los garbanzos a 200 grados Celsius durante 30-40 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los garbanzos del horno y deja enfriar.
Saltearlos en una sartén con un poco de aceite
Saltear los garbanzos en una sartén es una técnica rápida y fácil.
Pros:
Es una técnica rápida y fácil.
Permite añadir otros ingredientes y especias para darle más sabor.
Contras:
Es importante vigilar la sartén para evitar que los garbanzos se quemen.
- Calienta un poco de aceite en una sartén.
- Añade los garbanzos y saltea durante 5-10 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Agrega tus especias y condimentos favoritos, como pimentón o comino.
- Retira los garbanzos de la sartén y enjuaga con agua fría.
Cocinarlos en una olla de cocción lenta
Cocer garbanzos en una olla de cocción lenta es una técnica fácil que te permite cocinar otros ingredientes al mismo tiempo.
Pros:
Es una técnica fácil que no requiere supervisión constante.
Permite cocinar otros ingredientes al mismo tiempo.
Contras:
Puede tardar más tiempo que otras técnicas de cocción.
Requiere una olla de cocción lenta.
- Coloca los garbanzos y el agua en la olla de cocción lenta.
- Cocina los garbanzos a temperatura baja durante 6-8 horas, o a temperatura alta durante 3-4 horas.
- Agrega tus especias y condimentos favoritos, como ajo en polvo o hierbas frescas.
- Retira los garbanzos de la olla y enjuaga con agua fría.
Cocinarlos en una cazuela con otros ingredientes, como en un guiso o estofado.
Cocinar garbanzos en una cazuela con otros ingredientes es una técnica que te permite obtener un plato completo y delicioso.
Pros:
Te permite cocinar un plato completo y delicioso.
Puedes agregar una variedad de ingredientes para darle sabor y nutrición a la receta.
Contras:
Puede tardar más tiempo que otras técnicas de cocción.
Requiere una cazuela grande y otros ingredientes.
- Calienta aceite en una cazuela grande.
- Añade tus ingredientes favoritos, como cebolla y ajo, y cocina hasta que estén dorados.
- Agrega los garbanzos, el agua y otros ingredientes, como verduras o carne.
- Cocina a fuego lento durante 1-2 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos y el guiso esté caliente y espeso.
Cocerlos en un caldo o bouillon para agregar más sabor.
Cocinar los garbanzos en un caldo o bouillon es una técnica que puede darle más sabor a los garbanzos.
Pros:
Añade más sabor a los garbanzos.
Puedes agregar una variedad de ingredientes para hacer un caldo sabroso.
Contras:
Puede tardar más tiempo que otras técnicas de cocción.
Requiere un caldo o bouillon y otros ingredientes.
- Coloca los garbanzos y el caldo en una olla.
- Cocina a fuego medio durante 1-2 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos y el caldo se haya reducido a la mitad.
- Agrega tus especias y condimentos favoritos, como hojas de laurel o tomillo.
- Retira los garbanzos del caldo y enjuaga con agua fría.
Cómo seleccionar los garbanzos adecuados para cocer
La elección de los garbanzos adecuados es esencial para garantizar un buen resultado final.
Cómo elegir los garbanzos más frescos y sabrosos
Para elegir los garbanzos más frescos y sabrosos, asegúrate de que estén limpios, secos y sin manchas ni arrugas. Si es posible, opta por garbanzos frescos en lugar de garbanzos enlatados, ya que los garbanzos frescos tienen un sabor más intenso y textura firme.
Cómo lavar y preparar los garbanzos para cocer
Una vez que hayas seleccionado los garbanzos adecuados, es importante lavarlos y prepararlos correctamente antes de cocinarlos. Para hacerlo, pon los garbanzos en un colador y enjuágalos bajo agua corriente hasta que el agua salga limpia. Luego, remoja los garbanzos en agua durante varias horas o durante toda la noche. Este proceso de remojo ayuda a ablandar los garbanzos y a reducir el tiempo de cocción.
Consejos para lograr una cocción perfecta
Cocinar garbanzos puede parecer sencillo, pero hay ciertos trucos que debes conocer para lograr una cocción perfecta.
Cómo evitar que los garbanzos se cocinen en exceso o se deshagan
Para evitar que los garbanzos se cocinen en exceso o se deshagan, asegúrate de no agregar sal ni ácido durante el proceso de cocción, ya que esto puede impedir que los garbanzos se ablanden correctamente. También es importante no cocinar los garbanzos a fuego demasiado alto, ya que esto puede hacer que se deshagan.
Cómo mantener el color vibrante de los garbanzos después de la cocción
Si deseas mantener el color vibrante de los garbanzos después de la cocción, es importante no agregar sal hasta el final del proceso de cocción. Agregar sal demasiado pronto puede hacer que los garbanzos se decoloren. Además, si estás cocinando los garbanzos con otros ingredientes, es importante agregarlos después de que los garbanzos estén cocidos para evitar que pierdan su color.
Cómo sazonar y servir los garbanzos cocidos
Una vez que hayas cocido los garbanzos, puedes sazonarlos con una variedad de especias y hierbas para darles un sabor delicioso. Puedes optar por sabores clásicos como ajo, comino y cilantro, o experimentar con sabores más atrevidos como pimentón ahumado y cúrcuma. Los garbanzos cocidos se pueden servir como acompañamiento de una variedad de platos, como ensaladas, sopas y guisos.
Opciones de condimentos para realzar el sabor de los garbanzos cocidos
Hay una gran variedad de condimentos que puedes usar para realzar el sabor de los garbanzos cocidos. Algunas opciones incluyen aceite de oliva, vinagre balsámico, jugo de limón, salsa de tahini y yogur. También puedes agregar verduras frescas, como tomates y pepinos, para darle un toque de frescura a los garbanzos cocidos.
Ideas para servir los garbanzos cocidos como acompañamiento o ingrediente principal en diferentes platos
Los garbanzos cocidos se pueden utilizar como acompañamiento o como ingrediente principal en una gran variedad de platos. Puedes agregar garbanzos cocidos a ensaladas, guisos, sopas y curry. También puedes hacer hummus casero o utilizar garbanzos cocidos para hacer falafel o albóndigas vegetarianas.
Cocer garbanzos adecuadamente es esencial para su sabor y textura final, así como para su valor nutricional. Para seleccionar los garbanzos adecuados, asegúrate de elegir garbanzos frescos, limpios y secos. Luego, lava y remoja los garbanzos antes de cocinarlos, y cocina a fuego medio sin agregar sal ni ácido hasta el final del proceso de cocción. Puedes agregar una variedad de especias y condimentos para darle sabor a los garbanzos cocidos y utilizarlos como ingrediente principal o acompañamiento en diferentes platos.
Consejos finales para cocer garbanzos como un profesional de la cocina
Algunas recomendaciones finales para cocer garbanzos como un profesional incluyen probar diferentes especias y condimentos para experimentar con diferentes sabores, y guardar el agua de cocción para usarla como caldo de verduras en otras recetas.
También puedes hacer grandes cantidades de garbanzos cocidos y congelarlos para tener a mano cuando necesites un ingrediente rápido y saludable. Con estos consejos, estarás cocinando garbanzos como un verdadero profesional en poco tiempo.
