Aprende con nosotros a cocer alubias. Las alubias son un ingrediente básico en muchas cocinas y una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y otros nutrientes importantes.
Cocinar alubias correctamente es fundamental para obtener su mejor sabor y textura. No cocinarlas lo suficiente puede provocar que estén duras y difíciles de masticar, mientras que cocinarlas en exceso puede hacer que se deshagan y pierdan su forma.
Cómo cocer alubias. Foto por carlosvallefotografia. Envato.
Cocer alubias en agua hirviendo
Cocer las alubias en agua hirviendo es una de las formas más sencillas de prepararlas. Este método es ideal si no tienes mucho tiempo para cocinar y deseas disfrutar de unas alubias suaves y deliciosas.
Pasos a seguir para cocer alubias en agua hirviendo:
- Lava las alubias y déjalas en remojo en agua fría durante toda la noche. Es importante que cambies el agua varias veces durante este proceso.
- Una vez que las alubias hayan estado en remojo durante la noche, escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
- Pon las alubias en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Añade sal al gusto.
- Calienta la olla a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir. Reduce la temperatura y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas.
- Escurre las alubias y disfrútalas.
Pros: Es una técnica fácil y rápida para cocinar las alubias.
Contras: Es posible que se necesite más tiempo de cocción dependiendo del tipo de alubia.
Cocer alubias al vapor
Cocinar alubias al vapor es una técnica saludable, ya que conserva la mayor cantidad de nutrientes y sabor en las alubias.
Pasos a seguir para cocer alubias al vapor:
- Lava las alubias y déjalas en remojo en agua fría durante toda la noche. Es importante que cambies el agua varias veces durante este proceso.
- Una vez que las alubias hayan estado en remojo durante la noche, escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
- Pon las alubias en una vaporera y añade sal al gusto.
- Coloca la vaporera sobre una olla con agua hirviendo y tapa con una tapa ajustada.
- Cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas.
- Escurre las alubias y disfrútalas.
Pros: Es una técnica saludable y conserva la mayor cantidad de nutrientes y sabor en las alubias.
Contras: Es posible que se necesite una vaporera para realizar esta técnica.
Cocer alubias en el microondas
Si estás buscando una forma rápida de cocinar alubias, el microondas es una buena opción.
Pasos a seguir para cocer alubias en el microondas:
- Lava las alubias y déjalas en remojo en agua fría durante toda la noche. Es importante que cambies el agua varias veces durante este proceso.
- Una vez que las alubias hayan estado en remojo durante la noche, escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
- Coloca las alubias en un recipiente apto para microondas y cúbrelo con agua. Añade sal al gusto.
- Tapa el recipiente y cocina en el microondas a máxima potencia durante 10-15 minutos o hasta que las alubias estén tiernas.
- Escurre las alubias y disfrútalas.
Pros: Es una técnica rápida y fácil para cocinar alubias.
Contras: Es posible que no se cocinen de manera uniforme y no se obtenga el mismo sabor y textura que con otras técnicas.
Cocer alubias en una olla a presión
La olla a presión es una técnica que permite cocinar las alubias más rápido que las técnicas convencionales.
Pasos a seguir para cocer alubias en olla a presión:
- Lava las alubias y déjalas en remojo en agua fría durante toda la noche. Es importante que cambies el agua varias veces durante este proceso.
- Una vez que las alubias hayan estado en remojo durante la noche, escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
- Pon las alubias en una olla a presión y cúbrelo con agua. Añade sal al gusto.
- Cierra la olla a presión y cocina a fuego alto hasta que la válvula empiece a silbar. Reduce la temperatura y cocina durante 25-30 minutos.
- Deja que la presión se libere por completo antes de abrir la olla.
- Escurre las alubias y disfrútalas.
Pros: Es una técnica rápida y permite cocinar las alubias más rápido que las técnicas convencionales.
Contras: Es necesario tener una olla a presión para realizar esta técnica y se necesita tener cuidado al liberar la presión.
Cocer alubias en la thermomix
La thermomix es una herramienta de cocina que puede ser útil para cocinar alubias.
Pasos a seguir para cocer alubias en la thermomix:
- Lava las alubias y déjalas en remojo en agua fría durante toda la noche. Es importante que cambies el agua varias veces durante este proceso.
- Una vez que las alubias hayan estado en remojo durante la noche, escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
- Coloca las alubias en la thermomix y cúbrelo con agua. Añade sal al gusto.
- Cocina a temperatura Varoma durante 40-45 minutos.
- Escurre las alubias y disfrútalas.
Pros: Es una técnica rápida y la thermomix es una herramienta útil para cocinar alubias.
Contras: Es necesario tener una thermomix para realizar esta técnica y no se obtiene el mismo sabor que con otras técnicas.
Cocer alubias en el horno
Cocinar alubias en el horno es una técnica que puede ser útil si estás preparando un guiso o una cazuela.
Pasos a seguir para cocer alubias al horno:
- Lava las alubias y déjalas en remojo en agua fría durante toda la noche. Es importante que cambies el agua varias veces durante este proceso.
- Una vez que las alubias hayan estado en remojo durante la noche, escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
- Pon las alubias en una cazuela grande y cúbrelo con agua. Añade sal al gusto y otros ingredientes según tu preferencia.
- Tapa la cazuela y cocina en el horno a 180°C durante 1 hora y 30 minutos o hasta que las alubias estén tiernas.
- Escurre las alubias y disfrútalas.
Pros: Es una técnica que permite cocinar las alubias de manera uniforme y se puede agregar más sabor con otros ingredientes.
Contras: Es necesario tener un horno para realizar esta técnica y puede tardar más tiempo que otras técnicas.
Saltearlas en una sartén con un poco de aceite
Saltear las alubias en una sartén con un poco de aceite es una técnica que puede ser útil si quieres preparar un plato rápido y sencillo.
Pasos a seguir para saltear las alubias en una sartén:
- Lava las alubias y déjalas en remojo en agua fría durante toda la noche. Es importante que cambies el agua varias veces durante este proceso.
- Una vez que las alubias hayan estado en remojo durante la noche, escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
- Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto.
- Añade las alubias y saltea durante 5-10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Añade sal al gusto y otros ingredientes según tu preferencia.
- Sirve y disfruta.
Pros: Es una técnica rápida y sencilla para preparar las alubias y puede agregarse otros ingredientes según tu preferencia.
Contras: No se obtiene el mismo sabor que con otras técnicas y las alubias pueden quedar duras si no se saltean lo suficiente.
Cocinarlas en una olla de cocción lenta
Cocinar las alubias en una olla de cocción lenta es una técnica que permite cocinar las alubias de manera lenta y uniforme para obtener un sabor delicioso.
Pasos a seguir para cocer alubias en una olla de cocción lenta:
- Lava las alubias y déjalas en remojo en agua fría durante toda la noche. Es importante que cambies el agua varias veces durante este proceso.
- Una vez que las alubias hayan estado en remojo durante la noche, escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
- Pon las alubias en la olla de cocción lenta y cúbrelo con agua. Añade sal al gusto y otros ingredientes según tu preferencia.
- Cocina a temperatura baja durante 6-8 horas o a temperatura alta durante 3-4 horas.
- Escurre las alubias y disfrútalas.
Pros: Es una técnica que permite cocinar las alubias de manera uniforme y obtener un sabor delicioso.
Contras: Puede tardar más tiempo que otras técnicas y se necesita una olla de cocción lenta para realizar esta técnica.
Cocinarlas en una cazuela con otros ingredientes, como en un guiso o estofado.
Cocinar las alubias en una cazuela con otros ingredientes es una técnica que permite agregar más sabor a las alubias y preparar un plato completo.
Pasos a seguir para cocer alubias en una cazuela:
- Lava las alubias y déjalas en remojo en agua fría durante toda la noche. Es importante que cambies el agua varias veces durante este proceso.
- Una vez que las alubias hayan estado en remojo durante la noche, escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
- Pon las alubias en una cazuela grande y cúbrelo con agua. Añade sal al gusto y otros ingredientes según tu preferencia.
- Cocina a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos o hasta que las alubias estén tiernas.
- Escurre las alubias y disfrútalas.
Pros: Es una técnica que permite agregar más sabor a las alubias y preparar un plato completo.
Contras: Puede tardar más tiempo que otras técnicas y se necesita otros ingredientes para realizar esta técnica.
Cocerlas en un caldo o bouillon para agregar más sabor.
Cocinar las alubias en un caldo o bouillon es una técnica que permite agregar más sabor a las alubias.
Pasos a seguir para cocer alubias en un caldo o bouillon:
- Lava las alubias y déjalas en remojo en agua fría durante toda la noche. Es importante que cambies el agua varias veces durante este proceso.
- Una vez que las alubias hayan estado en remojo durante la noche, escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
- Pon las alubias en una olla grande y cúbrelo con caldo o bouillon. Añade sal al gusto y otros ingredientes según tu preferencia.
- Cocina a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos o hasta que las alubias estén tiernas.
- Escurre las alubias y disfrútalas.
Pros: Es una técnica que permite agregar más sabor a las alubias.
Contras: Puede tardar más tiempo que otras técnicas y se necesita un caldo o bouillon para realizar esta técnica.
Cómo seleccionar las alubias adecuados para cocer
Cómo elegir las alubias más frescos y sabrosos
Para obtener el mejor sabor y textura en tus alubias, es importante elegir las más frescas y sabrosas. Asegúrate de comprar alubias de alta calidad y de origen confiable. Las alubias más frescas tendrán un color uniforme, una piel lisa y sin arrugas, y una textura firme y sólida.
Cómo lavar y preparar las alubias para cocer
Después de elegir tus alubias, es importante lavarlas y remojarlas antes de cocinarlas. Colócalas en un colador y enjuágalas bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. Luego, sumérgelas en agua durante varias horas o durante la noche para ablandarlas y acelerar el proceso de cocción. Recuerda desechar el agua de remojo antes de cocinarlas.
Consejos para lograr una cocción perfecta
Cómo evitar que las alubias se cocinen en exceso o se deshaga
La cocción de las alubias requiere tiempo y paciencia. Para cocinarlas correctamente, utiliza una olla grande y asegúrate de que estén completamente cubiertas de agua. Agrega sal y otros condimentos solo después de que las alubias estén suaves, ya que agregarlos antes puede dificultar la cocción adecuada.
Cómo mantener el color vibrante de las alubias después de la cocción
Después de cocinar las alubias, enjuágalas con agua fría para detener el proceso de cocción y mantener su color vibrante. Evita cocinarlas en exceso, ya que esto puede hacer que pierdan su color y sabor.
Cómo sazonar y servir las alubias cocidas
Una vez que hayas cocido tus alubias correctamente, es hora de sazonarlas y servirlas. Añade tus condimentos favoritos como ajo, cebolla, comino, pimentón, entre otros, para realzar su sabor. Puedes servirlas como plato principal o como guarnición de otros platillos. También puedes mezclarlas con otros ingredientes como arroz, vegetales, o carnes para crear platos más elaborados.
Opciones de condimentos para realzar el sabor de las alubias cocidas
Para darle un toque especial a tus alubias cocidas, puedes utilizar diferentes condimentos y especias. El comino, el pimentón, el cilantro, la cebolla y el ajo son algunas opciones populares que se utilizan en muchas recetas. Prueba diferentes combinaciones para encontrar la que más te guste.
Ideas para servir las alubias cocidas como acompañamiento o ingrediente principal en diferentes platos
Las alubias cocidas se pueden utilizar de muchas formas diferentes. Puedes servirlas como acompañamiento de carnes, pollo, pescado, o como ingrediente principal en platos vegetarianos. También puedes agregarlas a sopas, guisos, ensaladas, o utilizarlas como relleno de tacos o burritos.
Consejos finales para cocer alubias como un profesional de la cocina.
Cocer alubias adecuadamente es fundamental para obtener su mejor sabor, textura y valor nutricional. Para ello, es importante elegir alubias frescas y de alta calidad, lavarlas y remojarlas antes de cocinarlas, utilizar una olla grande y cubrirlas completamente de agua. Después de cocinarlas, enjuágalas con agua fría para detener la cocción y mantener su color y sabor. Por último, sazónalas con tus condimentos favoritos y sírvelas como plato principal o como acompañamiento de otros platillos.
Recuerda que cocinar alubias requiere tiempo y paciencia, así que no te desanimes si tardan un poco más en cocerse de lo que esperabas. Si no tienes mucho tiempo, puedes utilizar una olla a presión para acelerar el proceso de cocción. También puedes experimentar con diferentes combinaciones de condimentos y especias para crear nuevas y deliciosas recetas con alubias.
¡Disfruta de tus alubias cocidas y experimenta con nuevas formas de cocinarlas!
