La remolacha es un ingrediente muy utilizado en la cocina y con un sabor único que se puede utilizar en diferentes platos, como ensaladas, sopas y guisos. En este artículo, te enseñaré cómo cocer remolacha correctamente y lograr una cocción perfecta.
La remolacha, también conocida como betabel es una hortaliza que necesita una cocción adecuada para lograr una textura suave y un sabor dulce. Si se cuece de manera incorrecta, puede volverse dura o fibrosa, lo que arruinará el plato.
Cómo cocer remolacha. Foto por svittlana. Envato.
Cocer remolacha en agua hirviendo
Cocer la remolacha en agua hirviendo es una de las formas más sencillas y rápidas de prepararla. Este método es perfecto si necesitas cocer la remolacha rápidamente y no tienes mucho tiempo. Además, este método es perfecto si quieres cocer varias remolachas a la vez.
Tiempo de cocción: 45-60 minutos
Pasos:
- Lava bien las remolachas con agua fría y retira las hojas y los tallos.
- Coloca las remolachas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas por completo.
- Agrega una cucharada de sal por cada litro de agua y pon la olla a fuego alto hasta que el agua hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer las remolachas hasta que estén tiernas, lo que puede tardar de 45 a 60 minutos dependiendo del tamaño de las remolachas.
- Una vez que las remolachas estén cocidas, retíralas del agua caliente y sumérgelas en agua fría para detener la cocción.
- Una vez que las remolachas estén lo suficientemente frías para manipular, puedes pelarlas y cortarlas en rodajas o cubos según tus preferencias.
Pros:
- Es un método rápido y fácil para cocer remolacha.
- No se necesita ningún equipo especial.
Contras:
- Puede ser difícil lograr una cocción uniforme en remolachas grandes o irregulares.
Cocer remolacha al vapor
Cocer la remolacha al vapor es una excelente opción si quieres una cocción uniforme y suave. Al cocer la remolacha al vapor, se mantiene la textura y el sabor original de la remolacha.
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Pasos:
- Lava bien las remolachas con agua fría y retira las hojas y los tallos.
- Corta las remolachas en cuartos o en octavos, según el tamaño.
- Coloca las remolachas en la cesta de vapor y cubre la olla con una tapa.
- Pon la olla a fuego medio y deja cocer las remolachas al vapor durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Una vez que las remolachas estén cocidas, retíralas de la olla y déjalas enfriar antes de pelarlas.
- Una vez que las remolachas estén lo suficientemente frías para manipular, puedes pelarlas y cortarlas en rodajas o cubos según tus preferencias.
Pros:
- Es una opción más saludable que cocer la remolacha en agua hirviendo, ya que se conservan más nutrientes.
- Permite una cocción uniforme de las remolachas.
Contras:
- Requiere un equipo adicional, como una olla de vapor.
- Puede ser más difícil de controlar el tiempo de cocción si las remolachas tienen tamaños irregulares.
Cocer remolacha en el microondas
Cocer la remolacha en el microondas es una opción rápida y fácil que te ahorrará tiempo. Este método es ideal si solo necesitas cocer una o dos remolachas.
Tiempo de cocción: 8-10 minutos
Pasos:
- Lava bien la remolacha con agua fría y retira las hojas y los tallos.
- Perfora la piel de la remolacha varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor durante la cocción.
- Coloca la remolacha en un recipiente apto para microondas con una cucharada de agua.
- Cubre el recipiente con una tapa o una envoltura de plástico y cocina en el microondas durante 8-10 minutos, o hasta que esté tierna.
- Una vez que la remolacha esté cocida, retírala del microondas y déjala enfriar antes de pelarla.
- Una vez que la remolacha esté lo suficientemente fría para manipular, puedes pelarla y cortarla en rodajas o cubos según tus preferencias.
Pros:
- Es un método rápido y fácil.
- No se necesita ningún equipo adicional aparte del microondas.
Contras:
- Puede ser difícil lograr una cocción uniforme en remolachas grandes o irregulares.
- Puede perderse algo de sabor y nutrientes durante la cocción en microondas.
Cocer remolacha en una olla a presión
Cocer la remolacha en una olla a presión es una opción rápida y conveniente que permite una cocción uniforme en un corto período de tiempo.
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Pasos:
- Lava bien las remolachas con agua fría y retira las hojas y los tallos.
- Coloca las remolachas en la olla a presión con suficiente agua para cubrirlas por completo.
- Cierra la olla a presión y ponla a fuego medio-alto.
- Cuando la olla comience a liberar vapor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina las remolachas durante 15-20 minutos.
- Una vez que las remolachas estén cocidas, retíralas de la olla y déjalas enfriar antes de pelarlas.
- Una vez que las remolachas estén lo suficientemente frías para manipular, puedes pelarlas y cortarlas en rodajas o cubos según tus preferencias.
Pros:
- Es una opción rápida y conveniente para cocer la remolacha.
- Permite una cocción uniforme en un corto período de tiempo.
Contras:
- Requiere un equipo adicional, como una olla a presión.
- Puede ser peligroso si no se usa correctamente.
Cocer remolacha en la thermomix
Cocer la remolacha en la Thermomix es una opción rápida y fácil que permite una cocción uniforme en un corto período de tiempo.
Tiempo de cocción: 20-30 minutos
Pasos:
- Lava bien las remolachas con agua fría y retira las hojas y los tallos.
- Corta las remolachas en cuartos o en octavos, según el tamaño.
- Coloca las remolachas en el recipiente de la Thermomix con suficiente agua para cubrirlas por completo.
- Cierra la Thermomix y programa a temperatura Varoma durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de las remolachas.
- Una vez que las remolachas estén cocidas, retíralas del recipiente y déjalas enfriar antes de pelarlas.
- Una vez que las remolachas estén lo suficientemente frías para manipular, puedes pelarlas y cortarlas en rodajas o cubos según tus preferencias.
Pros:
- Es una opción rápida y fácil para cocer la remolacha.
- Permite una cocción uniforme en un corto período de tiempo.
Contras:
- Requiere un equipo adicional, como la Thermomix.
- Puede ser más costoso que otros métodos de cocción.
Cocer remolacha en el horno
Cocer la remolacha en el horno es una opción deliciosa que puede agregar un sabor ahumado y una textura crujiente a las remolachas.
Tiempo de cocción: 45-60 minutos
Pasos:
- Lava bien las remolachas con agua fría y retira las hojas y los tallos.
- Corta las remolachas en cuartos o en octavos, según el tamaño.
- Coloca las remolachas en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva y sal.
- Hornea las remolachas en un horno precalentado a 200 grados Celsius durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Una vez que las remolachas estén cocidas, retíralas del horno y déjalas enfriar antes de pelarlas.
- Una vez que las remolachas estén lo suficientemente frías para manipular, puedes pelarlas y cortarlas en rodajas o cubos según tus preferencias.
Pros:
- Agrega un sabor ahumado y una textura crujiente a las remolachas.
- Permite una cocción uniforme en un corto período de tiempo.
Contras:
- Requiere un horno y tiempo adicional para cocer.
- Puede ser difícil lograr una cocción uniforme en remolachas grandes o irregulares.
Saltearla en una sartén con un poco de aceite
Saltear la remolacha en una sartén con un poco de aceite es una opción rápida y fácil que puede agregar sabor y textura a las remolachas.
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Pasos:
- Lava bien las remolachas con agua fría y retira las hojas y los tallos.
- Corta las remolachas en rodajas finas o en cubos pequeños, según tus preferencias.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega aceite de oliva o mantequilla.
- Añade las remolachas en la sartén y saltea durante 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.
- Una vez que las remolachas estén cocidas, retíralas de la sartén y sírvelas según tus preferencias.
Pros:
- Es una opción rápida y fácil para cocer la remolacha.
- Agrega sabor y textura a las remolachas.
Contras:
- Puede ser difícil lograr una cocción uniforme en remolachas grandes o irregulares.
- Puede perderse algo de sabor
Cocinarla en una olla de cocción lenta
Cocinar la remolacha en una olla de cocción lenta es una opción cómoda y fácil que permite una cocción lenta y uniforme sin supervisión.
Tiempo de cocción: 6-8 horas
Pasos:
- Lava bien las remolachas con agua fría y retira las hojas y los tallos.
- Corta las remolachas en cuartos o en octavos, según el tamaño.
- Coloca las remolachas en la olla de cocción lenta y agrega suficiente agua para cubrirlas por completo.
- Tapa la olla de cocción lenta y cocina las remolachas a fuego lento durante 6-8 horas, o hasta que estén tiernas.
- Una vez que las remolachas estén cocidas, retíralas de la olla y déjalas enfriar antes de pelarlas.
- Una vez que las remolachas estén lo suficientemente frías para manipular, puedes pelarlas y cortarlas en rodajas o cubos según tus preferencias.
Pros:
- Permite una cocción lenta y uniforme sin supervisión.
- Puede ser conveniente si tienes otros platos que cocinar.
Contras:
- Puede ser más lento que otros métodos de cocción.
- Requiere una olla de cocción lenta.
Cocinarla en una cazuela con otros ingredientes, como en un guiso o estofado
Cocinar la remolacha en una cazuela con otros ingredientes, como en un guiso o estofado, es una opción deliciosa y nutritiva que permite una cocción lenta y uniforme.
Tiempo de cocción: 1-2 horas
Pasos:
- Lava bien las remolachas con agua fría y retira las hojas y los tallos.
- Corta las remolachas en cubos pequeños.
- Calienta una cazuela grande a fuego medio-alto y agrega aceite de oliva o mantequilla.
- Añade las remolachas y otros ingredientes, como carne o verduras, según la receta del guiso o estofado.
- Cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante 1-2 horas, o hasta que las remolachas estén tiernas y cocidas.
- Una vez que las remolachas estén cocidas, retíralas de la cazuela y sírvelas según tus preferencias.
Pros:
- Agrega sabor y nutrientes a la remolacha.
- Permite una cocción lenta y uniforme con otros ingredientes.
Contras:
- Puede ser más lento que otros métodos de cocción.
Requiere una cazuela grande y otros ingredientes para el guiso o estofado.
Cocerla en un caldo o bouillon para agregar más sabor
Cocinar la remolacha en un caldo o bouillon es una opción deliciosa que agrega más sabor y nutrientes a las remolachas.
Tiempo de cocción: 30-45 minutos
Pasos:
- Lava bien las remolachas con agua fría y retira las hojas y los tallos.
- Corta las remolachas en cuartos o en octavos, según el tamaño.
- Coloca las remolachas en una olla y agrega suficiente caldo o bouillon para cubrirlas por completo.
- Cubre la olla y cocina las remolachas a fuego medio-alto durante 30-45 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Una vez que las remolachas estén cocidas, retíralas del caldo o bouillon y déjalas enfriar antes de pelarlas.
- Una vez que las remolachas estén lo suficientemente frías para manipular, puedes pelarlas y cortarlas en rodajas o cubos según tus preferencias.
Pros:
- Agrega sabor y nutrientes a las remolachas.
- Permite una cocción uniforme en un corto período de tiempo.
Contras:
- Puede ser más costoso que otros métodos de cocción.
- Puede ser difícil de controlar el nivel de sal y otros sabores en el caldo o bouillon.
Recomendaciones finales para cocer remolacha como un profesional de la cocina.
- Elige remolachas frescas y duras.
- Lava y pela las remolachas antes de cocinarlas.
- Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de las remolachas y el método de cocción utilizado.
- Prueba diferentes técnicas de cocción para encontrar la que mejor se adapte a tus gustos y necesidades.
- Experimenta con diferentes condimentos y acompañamientos para realzar el sabor de las remolachas.
Cómo seleccionar la remolacha adecuada para cocer
Cómo elegir la remolacha más fresca y sabrosa
Cuando se trata de seleccionar remolachas frescas, es importante buscar aquellas que sean firmes y sin manchas blandas o arrugas. También es mejor elegir remolachas de tamaño mediano, ya que las más grandes pueden ser más fibrosas. Asegúrate de elegir remolachas con las hojas todavía intactas, ya que esto indica que están frescas.
Cómo lavar y preparar la remolacha para cocer
Antes de cocinar la remolacha, es importante lavarla y prepararla adecuadamente. Primero, corta las hojas de la remolacha, dejando un poco del tallo para evitar que pierda sus jugos durante la cocción. Luego, enjuaga bien las remolachas en agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. No es necesario pelar las remolachas antes de cocinarlas, pero puedes hacerlo si prefieres.
Consejos para lograr una cocción perfecta
Cómo evitar que la remolacha se cocinen en exceso o se deshaga
Para cocinar la remolacha, es mejor hervirla en una olla grande de agua salada durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor. Evita cocinarla en exceso, ya que esto puede hacer que se deshaga. Si tienes prisa, también puedes cocinar la remolacha en una olla a presión durante unos 20-25 minutos.
Cómo mantener el color vibrante de la remolacha después de la cocción
Después de cocinar la remolacha, es importante enfriarla rápidamente para evitar que sigue cocinándose y se vuelva blanda. Puedes sumergirla en agua fría o colocarla en un recipiente con hielo. Además, para mantener su color vibrante, es recomendable no cortarla o pelarla antes de cocinarla, ya que esto puede hacer que pierda su pigmento. Una vez cocida y enfriada, puedes pelarla y cortarla en cubos o rebanadas según tu preferencia.
Cómo sazonar y servir la remolacha cocida
Después de cocinar y enfriar la remolacha, es el momento de sazonarla y servirla. Puedes sazonarla con sal y pimienta, o agregarle un aderezo de tu elección, como vinagreta o aliño de hierbas frescas. La remolacha cocida es deliciosa como guarnición o como ingrediente principal en ensaladas, sopas y guisos.
Opciones de condimentos para realzar el sabor de la remolacha cocida
Si quieres darle un sabor adicional a la remolacha cocida, hay muchos condimentos que puedes agregar. El queso de cabra desmenuzado, las nueces picadas, las hierbas frescas como el cilantro y el perejil, y la ralladura de limón son excelentes opciones. También puedes hacer un puré de remolacha con ajo asado y aceite de oliva para una guarnición cremosa y sabrosa.
Ideas para servir la remolacha cocida como acompañamiento o ingrediente principal en diferentes platos
La remolacha cocida se puede utilizar en muchos platos diferentes. Es excelente como guarnición para carnes y pescados, y agrega un toque terroso a las ensaladas y sándwiches. También puedes hacer una sopa de remolacha cremosa o un guiso de vegetales con remolacha, zanahoria y lentejas.
Recuento de los puntos principales
Para cocinar la remolacha correctamente y lograr una textura suave y un sabor dulce, es importante seleccionar remolachas frescas y prepararlas adecuadamente. Al cocinarlas, evita cocinarlas en exceso y enfriarlas rápidamente para mantener su color vibrante. Puedes sazonarlas con sal y pimienta o agregar condimentos adicionales para realzar su sabor.
Recomendaciones finales para cocer remolacha como un profesional de la cocina.
Recuerda elegir remolachas frescas, no cocinarlas en exceso y enfriarlas rápidamente para mantener su color vibrante. Experimenta con diferentes condimentos y usa la remolacha cocida como ingrediente principal o guarnición en diferentes platos. ¡Disfruta de tu deliciosa remolacha cocida como todo un profesional de la cocina!
