La cúrcuma es una planta herbácea, que dura aproximadamente más de dos años, es decir, una planta perenne. Cuenta con un tallo que puede alcanzar un metro de altura del cual desprenden flores. Y la raíz de la cúrcuma es la parte más nutritiva de la planta.
Igualmente, se deben resaltar las características de la raíz de la cúrcuma. Es esa parte de la planta donde se encuentran todas las propiedades y beneficios.
Raíz de la Cúrcuma. Photo by Julia Topp. Unsplash.
Esta raíz cuenta con un notorio parecido a la conocida raíz de jengibre. El principal rizoma es carnoso y con una forma redonda. De allí ramifican otros rizomas, estos son alargados de forma cilíndrica con un color entre amarillo y naranja y poseen un fuerte aroma.
La raíz de cúrcuma es empleada como especia, a partir de su ralladura o convertida en polvo. Cabe resaltar que, utilizando la ralladura de la raíz fresca, las propiedades son más potentes.
Propiedades y beneficios de la raíz de cúrcuma
La raíz de la cúrcuma posee tantas propiedades beneficiosas para nuestro organismo que está considerada como un súper-alimento. Es por ello que se ha convertido en el condimento favorito en las recetas de muchos. La cúrcuma posee un perfil nutricional bastante interesante, el cual es importante que conozcas.
Propiedades nutricionales de la raíz de la cúrcuma
Cada dos cucharadas de cúrcuma en polvo poseen aproximadamente:
- 34 mg de manganeso
- 0.05 mg de calcio
- 8.2 mg de hierro
- 10 mg de potasio
- 4.9 mg de magnesio
- 58 calorías
- 8.6 g de carbohidratos
- 3.4 g de proteínas
- 0.43 g de grasas
- 1.4 g azúcar total (bajo índice glucémico)
- 9.3 g de fibra dietética
- 5.9 mcg de vitamina K
- 0.08 mg de vitamina B6
- 0.23 mg de vitamina B3
- 1.4 mg de vitamina C
- 1.4 mg de vitamina E
Además de todas estas propiedades, la raíz de la cúrcuma cuenta con curcuminoides mejor conocidos como curcumina. El porcentaje que contiene cada rizo de esta propiedad es entre un 4% y un 5% (1).
En este pequeño compuesto se encuentran las principales propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Por lo cual, se considera el ingrediente más preciado de la cúrcuma.
¿Para qué sirve la raíz de la cúrcuma?
Entre sus beneficios podemos destacar su uso para prevenir y combatir gran variedad de enfermedades. Agregar la cúrcuma en tu rutina diaria te ayudará en muchos sentidos en cuanto a tu salud. Es por esto que queremos mostrarte cuáles son algunos de sus beneficios.
- Alivia los síntomas de artritis y de la fibromialgia.
- Previene enfermedades como Alzheimer, diabetes, varios tipos de cáncer, entre otras (2).
- Combate la hipertensión arterial.
- Reduce y controla la psoriasis.
- Ayuda a bajar de peso.
- Problemas de próstata.
La raíz de cúrcuma en la cocina
La raíz de la cúrcuma en la cocina es mayormente utilizada como colorante culinaria y condimento. Este uso se inició en países orientales como la India, Malasia, Irán, entre otros. Sin embargo, al pasar de los años se ha extendido a las costumbres culinarias de muchas personas en todo el mundo. Sus maravillosas propiedades le han aportado bastante popularidad.
Esta raíz tanto en polvo como rallada, brinda un profundo sabor, un poco picante, cálido y terroso. Comúnmente en utilizada para condimentar arroces, verduras, carnes, guisos, pescados, entre otros.
También, con la cúrcuma se preparan nutritivas bebidas. A continuación, una receta muy sencilla a base de esta fabulosa raíz.
Leche dorada
Esta receta es muy fácil de preparar. Algunas personas prefieren agregarle otros ingredientes como canela, jengibre o cardamomo. Pero aquí te enseñaremos cómo hacer la receta básica, leche dorada original.
Ingredientes:
- 1 taza de leche
- 2 cucharadita de miel
- ½ de polvo de cúrcuma o una pulgada de la ralladura de la raíz
- De dos a tres granos de pimienta negra
Preparación:
- Colocar todos los ingredientes en una olla para luego cocinar a fuego lento.
- Durante este proceso se revuelve bien para que se disuelva la cúrcuma en la leche tibia.
- Una vez integrado los ingredientes, se deja reposar y ya estará lista para servir.
Referencias
- Hewlings, S. J., & Kalman, D. S. (2017). Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health. Foods, 6(10), 92.
- Aggarwal, B. B., & Harikumar, K. B. (2009). Potential Therapeutic Effects of Curcumin, the Anti-inflammatory Agent, Against Neurodegenerative, Cardiovascular, Pulmonary, Metabolic, Autoimmune and Neoplastic Diseases. The International Journal of Biochemistry & Cell Biology, 41(1), 40-59.
