Una vez que comprendes los beneficios que nos proporciona la moringa se hace necesario saber cómo la podemos consumir, sobre todo cuando al final nos puede fastidiar consumir su hoja directamente, por ese motivo hoy presentamos una serie de recetas que pueden ser de mucha utilidad para aquellas personas que han decidido iniciar su ingesta.
Debemos tomar en cuenta que el sabor de esta hoja es bastante agradable y por supuesto que las podemos comer crudas, aunque también tienen muy buen sabor sus flores (1).
Recetas con Moringa. Foto por Envato.
Recetas con moringa
Tomates con Moringa
Esta es una receta muy original y deliciosa que puede provocar el gusto de toda la familia.
Ingredientes
- 4 tomates grandes
- 2 onzas de carne molida
- ¼ cebolla
- ½ taza de hojas de moringa muy frescas
- Sal
- 1 diente de ajo
Preparación
Empezamos cortando la cebolla muy finamente al igual que las hojas de moringa y el ajo. Una vez finalizado este proceso debemos calentar una cacerola donde vamos a colocar los ingredientes ya cortados con un poco de aceite y a fuego lento. Cuando ya esté caliente debemos incorporar la carne junto con un toque de sal, hasta que la carne se sienta que está bien cocinada.
Seguidamente debemos lavar muy bien los tomates, para luego ir cortando la parte superior de cada uno de ellos, abriéndolos y sacándoles toda la pulpa interna, la cual vamos a sustituir por nuestra carne preparada. Ya lo que falta es servir y comer.
Té de moringa con limón
Una bebida energizante de muy buen sabor que va a satisfacer el paladar de muchos.
Ingredientes
- 1 taza completa de hojas de moringa
- Azúcar
- 1 litro de agua
- 6 limones
Preparación
Se deben lavar muy bien las hojas de moringa antes de usarlas, para luego hervirlas durante unos 10 minutos aproximadamente. Posteriormente debemos colar el agua para evitar que las hojas caigan en nuestra bebida e ir agregando cada uno de los limones, si lo prefiere para evitar que quede muy ácido, puede ir probando en la medida que los va incorporando.
Como último paso debemos incorporar azúcar al gusto, para después servirlo, bien sea caliente o frío dependiendo del gusto del consumidor.
Ensalada de moringa
Ingredientes
- 1 taza de hojas de moringa
- 2 tomates medianos
- 1 pepino
Preparación
Lavar bien las hojas de moringa, para luego cortar en rodaja los tomates y el pepino.
Servir en un plato grande, distribuyendo todos los ingredientes como si se tratara de una ensalada de lechuga, utilizar como guarnición para platos principales.
Berenjenas a la moringa
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Moringa en polvo
- Vinagre
- Salsa de soya
Preparación
Debemos picar las berenjenas justo por la mitad, con la intención de que queden en forma como de media luna, las mismas las debemos agregar a un envase que ya contiene agua y vinagre para dejarlas reposar por unos 30 minutos aproximadamente.
Debemos cortar y colocar en otro recipiente las cebollas y los dientes de ajo, los cuales los vamos a sofreír, hasta que observemos que la cebolla está bien doradita, incorporando en ese momento la salsa de soya de acuerdo al gusto del consumidor.
Finalmente debemos incorporar en el recipiente donde freímos los aliños, las berenjenas y la moringa en polvo, debemos mezclar bien hasta lograr que se vea bastante cremoso. Nuestras berenjenas están listas para su consumo.
Adicional a las recetas que se presentan debemos tomar en consideración que las hojas frescas de moringa se pueden utilizar en una diversidad de ensaladas y guisos, lo cual más allá de su buen sabor nos va a brindar una buena cantidad de beneficios. Por otro lado al triturar bien estas hojas, para después colarlas nos puede ayudar a preparar un zumo verde muy sabroso y nutritivo.
Tipos de tartas de Moringa
La moringa es una planta increíblemente versátil, capaz de enriquecer una variedad de platos, incluyendo las tartas. Su sabor único, que no es ni muy dulce ni muy amargo, permite una amplia gama de posibilidades en la repostería, facilitando la adaptación a los gustos personales en cuanto a dulzura se refiere. Además, su uso en la cocina no requiere de procesos largos o costosos, lo que la hace aún más atractiva para los cocineros caseros (2).
Tartas Dulces
La tarta dulce es, sin duda, la más común y preferida por la mayoría. Estas tartas suelen incluir frutas, a menudo en forma de mermelada, dispuestas sobre una base de masa dulce. La combinación de la masa y la preparación de las frutas confiere el característico sabor dulce a estas tartas. Servidas habitualmente como postre, son perfectas para acompañar casi cualquier tipo de comida. La incorporación de la moringa en estas tartas no altera su sabor clásico, aunque cabe destacar que su preparación suele requerir una cantidad considerable de azúcar, lo que puede ser un punto a considerar desde el punto de vista nutricional.
Tartas Saladas
Por otro lado, las tartas saladas son una variedad menos común, pero igualmente deliciosas y potencialmente más saludables debido a su perfil nutricional. En estas versiones, las frutas se reemplazan por vegetales o proteínas animales como pollo o pescado. Además, la masa se prepara sin azúcar, lo que las hace más saludables y nutritivas.
¿Cómo Preparar una Tarta de Moringa?
A continuación, se detalla cómo preparar una tarta dulce de moringa, considerando que es la versión más popular.
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo no leudante
- 2 cucharadas de moringa en polvo
- ¼ de cucharada de sal
- ⅓ de cucharada de aceite de coco (opcional)
- 6 cucharadas de agua a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar
Dificultad
La preparación de la masa no implica grandes dificultades, aunque se requiere cierta práctica en el amasado y un entorno limpio para trabajar. Es importante tener precaución en las etapas finales, especialmente al manejar el horno caliente.
Tiempo
El proceso completo no debería tomar más de dos horas, con la mayor parte del tiempo dedicado al horneado.
Comensales
Las cantidades mencionadas son suficientes para una tarta de moringa de aproximadamente 8 porciones, ideal para una cena familiar o una pequeña reunión. Para tartas más grandes, es necesario ajustar las proporciones de manera proporcional.
Preparación (Paso a Paso)
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Mezclar la harina, la sal y el azúcar con una batidora eléctrica, agregando el agua poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
- Añadir la moringa en polvo y continuar batiendo.
- Extender la masa en un molde previamente engrasado y hornear durante 15 minutos para preparar la base.
- Agregar el relleno sobre la base de la tarta y hornear durante una hora, o hasta que la base esté crujiente y el relleno, sólido.
Referencias:
- Stohs, S. J., & Hartman, M. J. (2015). Review of the safety and efficacy of Moringa oleifera. Phytotherapy Research, 29(6), 796-804.
- Oluduro, O. A. (2012). Potential of Moringa oleifera tree. International Research Journal of Microbiology, 3(3), 066-072.
