El principal uso de la quinoa es en la cocina. Su increíble versatilidad nos permite hacer recetas dulces y saldas, platillos fríos y calientes. Generalmente, los usos que se le da a la quinoa en la cocina son en la preparación de recetas. Sin embargo, a este famoso cereal se le puede sacar provecho medicinal.
Usos de la Quinoa
Usos de la quinoa en la cocina
El uso que se le da a la quinoa en la cocina es excepcional. Puede preparar infinidad de platillos con este nutritivo cereal. Sus características hacen de la quinoa un cereal muy versátil (1).
Usos de la quinoa. Foto por Envato.
Algunos de los usos gastronómicos de la quinoa son:
La quinoa puedes utilizarla como ingrediente principal de tus platillos. Puedes emplearla para preparar desayunos, almuerzos o cenas. Lo mejor, es que su combinación con vegetales y granos es estupenda.
Uso como acompañante
Si no quieres que la quinoa opaque el resto de los ingredientes puedes utilizarla como acompañante. Esto quiere decir, que colocaras poca cantidad de este cereal en la receta. Esto es perfecto, para preparar pasapalos o aperitivos deliciosos.
Usos medicinales de la quinoa
Los beneficios medicinales que se le atribuyen a la quinoa están relacionados con las ventajas del cereal en el cuerpo. La mayoría radica en su valor nutricional, debido a que la quinoa es rica en proteínas, carbohidratos y grasas (2). Todos estos nutrientes, tienen una repercusión positiva en el organismo.
Regula los niveles de sangre
La quinoa es un alimento de bajo índice glucémico. Esto significa, que no aumenta de manera desproporcionada el azúcar en la sangre (3). Este hecho, resulta positivo para personas con problemas de azúcar en sangre, como los diabéticos.
Cereal libre de gluten
El gluten es una proteína contenida en el trigo. La misma posee propiedades buenas, pero algunas personas pueden ser intolerantes a ellas. Es excelente que existan alimentos como la quinoa, ya que puedes incluirlo en alimentaciones especiales.
Corazón sano
La quinoa contiene fibra dietética. La presencia de este componente en el cuerpo mejora la salud cardiovascular (4). La razón es porque evita que el colesterol en la sangre se eleve.
Con la fibra, principalmente se encarga reforzar las paredes de tus arterias. Así, evitas problemas cardiacos.
Mejora el tránsito intestinal
Continuamos con los beneficios de la fibra en la quinoa. Este elemento cuando pasa por los intestinos permite una función adecuada. Si sufres de estreñimiento, es recomendable que consumas quinoa por lo menos 3 veces a la semana.
Saciedad
¿Puedes creer que la fibra es la responsable de esto? Sí, la fibra dietética permite que te sientas lleno por más tiempo. Además, todos los demás nutrientes de la quinoa harán que te sientas satisfecho hasta la siguiente comida. Lo que también ayudará para bajar de peso.
Antioxidantes
La quinoa posee antioxidantes. Estos compuestos actúan a nivel de las células protegiéndolas de los radicales libres (5). Estos últimos son elementos que dañan a la célula, volviéndola más vulnerable.
Usos industriales de la quinoa
Otro de los usos que se le da a la quinoa es en el campo de la industria. Sus propiedades le permiten a las grandes industrias incluirla dentro de sus componentes. Un ejemplo de su uso es en la industria farmacológica, utilizan extractos de quinoa.
Además, empresas productoras de cremas, talcos, crema dental y otros productos estéticos usan la quinoa. También, la quinoa sirve como componente de cremas faciales y corporales. Sus beneficios hidratantes sobre la piel, hacen que luzcas una piel radiante y suave.
De igual forma, la quinoa es utilizada como base para la preparación de harinas, galletas, panes, tortas y otros productos comestibles. Los mismos puedes encontrarlos en tiendas especializadas o abastos de comida saludable, además son económicos.
Referencias
- Abugoch James, L. E. (2009). Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): composition, chemistry, nutritional, and functional properties. Advances in Food and Nutrition Research, 58, 1-31.
- Koziol, M. J. (1992). Chemical composition and nutritional evaluation of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Journal of Food Composition and Analysis, 5(1), 35-68.
- Vega-Gálvez, A., Miranda, M., Vergara, J., Uribe, E., Puente, L., & Martínez, E. A. (2010). Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: a review. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(15), 2541-2547.
- Repo-Carrasco-Valencia, R., Hellström, J. K., Pihlava, J. M., & Mattila, P. H. (2010). Flavonoids and other phenolic compounds in Andean indigenous grains: Quinoa (Chenopodium quinoa), kaniwa (Chenopodium pallidicaule), and kiwicha (Amaranthus caudatus). Food Chemistry, 120(1), 128-133.
- Graf, B. L., Rojas-Silva, P., Rojo, L. E., Delatorre-Herrera, J., Baldeón, M. E., & Raskin, I. (2015). Innovations in health value and functional food development of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14(4), 431-445.
