La yuca es el tubérculo de donde es extraída la tapioca, una harina de consumo masivo, gracias a sus múltiples beneficios y propiedades nutricionales. Sin embargo, así como nos brinda sus bondades, en materia culinaria y en la medicina natural, también encontramos los efectos adversos que puede ocasionar su consumo, por lo que consideramos pertinente hablar sobre las contraindicaciones de la tapioca y las consecuencias que pueden acarrear su ingesta indebida.
Contraindicaciones de la tapioca
Podemos asegurar que el consumo moderado de tapioca no presenta contraindicaciones ni consecuencias adversas. Sin embargo, es importante señalar en qué situaciones podría causar daños a nuestro organismo (1).
Contraindicaciones de la Tapioca. Foto por Envato.
En el caso de las mujeres gestantes, aquellas que se encuentren suministrando lactancia materna o los niños pequeños que aún sean lactantes, se pueden manifestar contraindicaciones de la tapioca (2). Asimismo, otros pacientes para los cuales no es aconsejable el consumo de tapioca, son los que padecen de diabetes, en cualquiera de sus tipos o modalidades (3).
Igualmente, las personas alérgicas a la goma natural, conocida como látex, podrían desarrollar reacciones alérgicas tras el consumo de esta harina o almidón (4). También quienes se vean obligados a someterse a dietas reductoras de peso, han de abstenerse de emplear tapioca dentro de su régimen alimentario (5).
¿Cuáles son los efectos secundarios derivados de las contraindicaciones de la tapioca?
Siempre debemos tener presente que las contraindicaciones en alimentos y medicamentos están relacionadas, la mayoría de las veces, por el uso desmedido de estos productos (6). De esta manera, y al conocer los casos relacionados a las contraindicaciones de la tapioca, es importante no contravenir las recomendaciones respecto a su ingesta para evitar que se exterioricen síntomas como diarreas, náuseas, malestares estomacales y otras distorsiones digestivas (7).
Otros efectos adversos que nos puede producir el almidón de la yuca es el problema de sobrepeso, ya que la tapioca posee una gran concentración de carbohidratos (8).
Para finalizar, haremos hincapié en uno de los efectos secundarios más graves sobre el consumo inadecuado de la tapioca, tal como es su toxicidad.
El consumo de tapioca indebidamente preparada, o cuyo procesamiento no cumpla los correctos requerimientos, daría lugar a un envenenamiento del organismo, resultante de las altas concentraciones de cianuro contenido en esta planta (9).
En todo caso, es aconsejable acudir a un especialista en nutrición, siempre que se sospeche de padecer alguno de los casos ya señalados, a fin de determinar las dosis adecuadas de tapioca a ser consumidas.
Además de las contraindicaciones mencionadas anteriormente, existen otras situaciones en las que el consumo de tapioca podría no ser recomendable. Es importante destacar que, aunque la tapioca puede ser un alimento seguro para la mayoría de las personas cuando se consume de manera adecuada, hay ciertas condiciones bajo las cuales su ingesta podría requerir precaución o evitarse por completo:
- Personas con enfermedades del tiroides: La tapioca proviene de la yuca, la cual puede contener compuestos que interfieren con la absorción de yodo, esencial para la función tiroidea. Por lo tanto, personas con hipotiroidismo o trastornos relacionados podrían necesitar limitar su consumo.
- Individuos con insuficiencia renal: Debido a su contenido de minerales, la tapioca podría requerir moderación en personas con enfermedad renal crónica, ya que la gestión de potasio y otros minerales es crucial en estas condiciones.
- Personas con problemas de digestión o síndrome de intestino irritable (SII): Aunque la tapioca es generalmente bien tolerada, aquellos con condiciones digestivas específicas o sensibilidad a texturas gomosas pueden experimentar incomodidad o exacerbación de síntomas.
- Aquellos con restricciones dietéticas específicas: Dado que la tapioca es alta en carbohidratos y calórica, pero baja en proteínas y otros nutrientes, puede no encajar bien en dietas que requieren un alto valor nutricional o balance específico de macronutrientes).
- Personas con alergias o sensibilidades alimentarias específicas: Aunque raras, algunas personas pueden desarrollar una alergia o sensibilidad a la yuca o tapioca misma. Los síntomas pueden incluir erupciones cutáneas, picazón, dificultad para respirar, entre otros.
Referencias
- Organización Mundial de la Salud. (2020). Guía sobre el consumo seguro de alimentos.
- American Pregnancy Association. (2021). Nutrición durante la lactancia.
- Asociación Americana de Diabetes. (2022). El impacto de los alimentos con alto índice glucémico en la diabetes.
- Mayo Clinic. (2019). Alergia al látex: Síntomas y causas.
- Harvard T.H. Chan School of Public Health. (2018). Dietas para perder peso.
- Food and Drug Administration. (2021). Cómo entender y usar la etiqueta de información nutricional.
- National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. (2020). Problemas digestivos y cómo tratarlos.
- Cleveland Clinic. (2019). Carbohidratos y su impacto en su salud.
- Centers for Disease Control and Prevention. (2020). Intoxicación por cianuro.
