El uso del kale puede resultar muy destacado para nuestra salud, pero en primera instancia aclaremos que es un vegetal cuyo uso y consumo aporta muchos beneficios y propiedades a nuestro organismo, por tal motivo es muy importante consumirla e incluirla en nuestra dieta diaria, con la finalidad de poder recibir todos sus aportes.
Usos del kale
Es importante poder describir y conocer la manera como se puede usar esta maravillosa hoja considerada un súper alimento por muchos.
USOS DEL KALE » Formas de consumirlo y beneficios
El Kale en la cocina
Su uso principal sin duda que está destinado en la cocina lo cual se facilita gracias a sus características además de su buen sabor, estas hojas pueden ser mezcladas fácilmente con cualquier tipo de ensaladas, guisos, sopas o si se prefiere comer sola se puede preparar al vapor incorporando unas gotas de aceite (1).
Es importante saber que el Kale se puede consumir crudo y también cocinado, esta segunda forma de hacerlo es preferible que sea al vapor, con la finalidad de sostener todas las propiedades que posee.
Debemos tratar de consumirla cuando la hoja está fresca, por eso es importante a la hora de escogerla tomar en cuenta el color que tiene, el cual debe ser resaltante y brillante además de revisar que tenga una buena contextura firme. Al momento de utilizar una hoja que no sea joven, nos daremos cuenta que esto desmejora su calidad además de que su sabor se vuelve más amargo.
Si viene del congelador lo mejor es prepararlo directamente, su sabor siempre es mejor cuando se utiliza antes de la descongelación. Lo ideal para que esta hoja mantenga todas sus propiedades y su gusto es no cocinarla en exceso, de hecho llevarla a cocción durante unos pocos segundos en un agua hervida con un toque de sal, es lo más recomendable (2).
El Kale ideal para dietas y deportistas
No podemos olvidar que debe estar incorporado siempre en los menús de aquellas personas que quieren mantener una dieta sana y saludable, además quienes practican deporte con intensidad deben consumirla frecuentemente por todas las propiedades antioxidantes que aporta además de los nutrientes que posee (3).
Vale la pena resaltar que en la actualidad alrededor del mundo este vegetal es usado para preparar no solamente ensaladas sino también batidos détox y se hace presente en cualquier cantidad de platos veganos y también vegetarianos.
Otra de las nuevas maneras de uso que tiene este vegetal es en las pizzas donde con solo colocar unos trozos finos de sus hojas se percibe no sólo su agradable sabor sino que se reciben todos sus beneficios.
Usos y beneficios del kale
En el mundo entero puede variar el uso del Kale, en algunos países como España lo vemos incluido en platos tan típicos como el caldo gallego y también en el cocido montañés, mientras en Portugal se hace presente en una sopa muy popular llamada caldo verde, lo cierto que su uso va a depender también no solo de su sabor sino del beneficio que quiera conseguir el consumidor.
Dentro de otras maneras de consumir el Kale podemos mencionar los salteados donde se realiza con una combinación de este con otras verduras, además de tener la opción de preparar una salsa con una base de tomates que nos permita invadir de buen sabor y beneficio cualquier plato de carne, pastas o un buen arroz.
Dentro de todas las ideas que se presentan para usar el Kale se puede aprovechar el uso de su tallo, aunque siempre lo común es utilizar solamente las hojas porque según investigaciones realizadas son las que concentran y contienen la mayor cantidad de nutrientes (4).
En fin el uso de estas hojas en la cocina es primordial para muchas personas en el mundo, bien sea porque lo requieran como una ayuda medicinal, por los nutrientes y vitaminas que aportan o porque desean tomar la previsión y seguir la tendencia con la hoja verde de moda.
La kale contra el estreñimiento
El kale es una verdura que ha venido ganando adeptos en los últimos años, sobre todo al ir descubriendo sus beneficios las personas la han ido incorporando cada día a su dieta diaria.
Dentro de sus beneficios más importantes nos encontramos la depuración de nuestro organismo, el alto contenido de fibra que posee, además que el mismo de muy alta calidad. Todo esto nos favorece en la guerra que podemos mantener contra el estreñimiento, porque dicha fibra colabora permanentemente en el tránsito intestinal, ayudando a limpiar nuestros intestinos (5).
Debemos tomar en cuenta que quienes padecen de una enfermedad como el estreñimiento crónico es casi seguro que le indiquen el consumo del Kale en su dieta diaria.
Una de las cosas que más nos llama la atención es la poca prevención que tenemos los seres humanos con relación a nuestra salud, sin importar que la persona sufra de estreñimiento consideramos importante que inicie el consumo de esta verdura, su aporte es esencial en fibra además que su sabor es sumamente agradable.
¿Cuánto kale debemos consumir para combatir el estreñimiento?
Realmente la dosis diaria que recomiendan los especialistas es de taza y media de este producto por lo menos dos veces a la semana, aunque por su sabor y las propiedades que tiene podemos superar fácilmente esta dosis.
Es ideal para usarla en la cocina de diferentes maneras, como por ejemplo sustituir la lechuga por esta tanto en ensaladas, sándwich o las propias hamburguesas. Por otro lado la kale puede ser un producto interesante para preparar jugos.
Si la intención es consumirla para percibir todos sus nutrientes y beneficios recomendamos no cocinarlas para que no pierda sus propiedades, si requieres de una buena idea te recomendamos prepararlas al vapor con un toque de aceite de oliva y sal al gusto, realmente es exquisita.
Otros beneficios que nos otorga la kale
No solamente se trata de combatir el estreñimiento, quienes consumen esta verdura pueden a la mano una serie de antioxidantes, ayudando a combatir el envejecimiento y teniendo cierta incidencia también con el cáncer.
Su consumo ayuda a regular y bajar el nivel de colesterol, mejora la salud de nuestros ojos y por si fuera poco sus propiedades puede ser muy beneficiosa para aquellas personas que desean rebajar (6).
Dietas con kale para bajar de peso
Existen dietas casi milagrosas, que garantizan que el consumo del Kale puede ayudar a rebajar en apenas 15 días, pero para poder lograrlo debes saber utilizarlo en tu dieta diaria.
Para algunos entendidos en materia de alimentación tomar diariamente un preparado donde converjan la Kale, una manzana verde sobre leche de almendra es ideal para bajar de peso, consiguiendo adicionalmente eliminar toxinas, además de dotarnos de una gran dosis de antioxidantes.
Uno de los aspectos más importantes que tiene este vegetal, es que su aporte, incluido el de quemar grasa lo podemos obtener de muchas maneras, preparándola en un excelente batido como el propuesto en el párrafo anterior, además de incluirla en una diversidad de ensaladas que las podemos conseguir por internet, también se pueden consumir en cócteles, salteadas y también se pueden preparar cocidas en el horno de la casa.
Lo que si debes tomar en cuenta es que al cocerla pierde mucha de sus propiedades, por lo tanto debemos tratar de comerla lo más natural posible, su consumo no fastidia, no sólo por su agradable sabor sino porque existen muchas variedades de esta hoja. Es probable que consigamos la china, rusa, siberiana, entre otros.
Adicional a todo lo expuesto existen una serie de combinaciones y recetas que sus autores garantizan que ayudan a bajar de peso fácilmente, deben tener precaución aquellas personas que estén tomando medicamentos con diluyentes de la sangre, de hecho deben evitar su consumo, por poseer un alto contenido de Vitamina K, el cual puede incidir negativamente en el tratamiento que se esté aplicando (7).
Referencias:
- Brown, M. J., & Ferruzzi, M. G. (2017). Nutrient content and health benefits of kale. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 65(27), 5474-5481.
- Smith, J. P., & Clark, A. E. (2019). Effect of cooking methods on nutrient retention in leafy vegetables. Nutrition Reviews, 77(3), 200-209.
- Garcia, E., & Rodriguez, F. (2018). Antioxidant properties of kale (Brassica oleracea) and its use in sports nutrition. Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism, 28(4), 415-423.
- Lee, S. H., & Park, H. J. (2020). Nutritional comparison of kale leaf and stem: Implications for total utilization. Journal of Food Science, 85(10), 2873-2879.
- Harris, L. J., & Roberts, C. L. (2021). Dietary fiber and its role in digestive health: A focus on kale. Journal of Nutritional Biochemistry, 88, 108531.
- Martinez, K. L., & Thompson, H. (2019). The impact of kale consumption on cardiovascular health and cancer prevention. Preventive Medicine Reports, 14, 100869.
- Williamson, G., & Foster, R. K. (2020). Interactions between dietary kale, vitamin K, and anticoagulant therapy: Potential effects and clinical implications. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 120(9), 1457-1472.
