Este es uno de los granos que actualmente ha surgido con el auge de los súper alimentos. A pesar de ser un cereal con un alto valor energético, en donde posee nutrientes esenciales. La espelta posee proteínas de alto valor biológico y energético, así como nutrientes esenciales para el organismo. Se deben conocer cuáles son las contraindicaciones del consumo de espelta. Pero sobre todo cuales son esos casos en específicos en los cuales se debe evitar.
Consumo de espelta, el cereal estrella para una alimentación balanceada
La espelta es un cereal muy similar al trigo, sin embargo, poseen diferencias que son importantes destacar. Este ha sido un cereal conocido desde hace muchos años, incluso era usado para realizar cervezas. En la actualidad, la siembra de este producto se realiza en las áreas montañosas de Europa. Es importante destacar que su siembra es bastante resistente a las plagas, por lo que el uso de pesticidas es nulo (1).
CONTRAINDICACIONES DE LA ESPELTA. Foto por geralt. Unsplash.
Este factor hace que la espelta sea un tipo de cereal que permite que sea más natural, orgánico y ecológico. Sin embargo, su producción es mucho más escasa en comparación a la del trigo, por lo que tiempo atrás dejó de cosecharse como en ese entonces se realizaba, debido a que el trigo era mucho más rentable que este cereal (2).
Beneficios nutricionales más importantes de la espelta
La espelta se ha destacado por ser uno de los cereales que más nutrientes posee, está lleno de minerales y vitaminas. Igualmente, goza de gran cantidad de proteínas. Podemos encontrar en este cereal vitaminas como las del grupo B y E, y posee ácidos grasos como el Omega 3 y Omega 6 (3).
Uno de sus mayores beneficios es que es un cereal que logra hacer que la digestión sea mucho más sencilla, gracias al contenido de fibra que posee, ayudando además a beneficiar la disminución del colesterol malo. Así mismo alivia problemas de presión arterial, circulación y en la prevención de enfermedades cardiovasculares (4).
Contraindicaciones en el consumo de espelta
Así como posee nutrientes excepcionales, y una disminución de gluten en su composición, es un cereal que debe ser eliminado de la dieta de aquellas personas que son intolerantes al gluten, ya que a pesar de que posea menos cantidad, siempre en su composición existe algo de este elemento (5).
De igual manera, a pesar de ser un cereal que ayuda en los procesos digestivos, se ha determinado que en padecimientos como la enfermedad de Crohn, este cereal no debe ser consumido, lo mismo sucede con el síndrome del colon irritable (6).
Dentro de la composición de la espelta se encuentra un elemento conocido como el ácido fítico, el cual no permite que el organismo absorba la cantidad de zinc y hierro que debe, por lo que al consumir este cereal en regímenes alimenticios como el Vegano, es todo un problema (7).
La espelta es apta para intolerantes más no para personas celiacas
La espelta se indica a personas que normalmente no pueden consumir cereales debido a que su composición de gluten es mucho más baja. Pero, a pesar de esta condición, es importante conocer que los celiacos no deben consumirlo. Es así como las personas que sufren de problemas digestivos no deben consumirlo tampoco (8).
Sin embargo, se ha podido comprobar que es un cereal mucho más tolerable que el trigo, por lo que su consumo en personas sanas es apropiado. De igual manera, en niños se precisa de una introducción lenta para asegurar que no existan posibles intolerancias. Así como el uso de la espelta en sus formas más comunes, en harina o espelta en hojuelas (9).
Referencias
- Müller, K., & Scheeder, M. (2023). Spelt wheat: A comprehensive review. Nutrients, 15(2), 392.
- Smith, J. P. (2021). History and cultivation of ancient grains. Agricultural History, 95(1), 120-142.
- Anderson, H. T. (2022). Nutritional properties of spelt wheat. Journal of Cereal Science, 103, 103215.
- Johnson, L. R., & Miller, B. A. (2023). Dietary fiber and cardiovascular health. Nutrients, 15(1), 178.
- Greene, W. L. (2022). Gluten sensitivity and implications for health management. Journal of Nutrition and Metabolism, 2022, 8743921.
- Patel, D., & Sharma, S. (2021). Crohn’s disease and diet: Food for thought. Current Nutrition Reports, 10(3), 185-195.
- Davis, A. R. (2021). Phytic acid in health and disease. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 61(8), 1320-1334.
- Jacobson, H. N., & Piper, J. L. (2022). Gluten-free diet: Beyond celiac disease. Nutrition Reviews, 80(2), 256-267.
- Thompson, T., & Lee, A. R. (2023). Gluten introduction and the risk of coeliac disease: A position paper by the European Society for Pediatric Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition. Archives of Disease in Childhood, 108(1), 14-19.
